Przygotowanie menu na Nowy Rok to trudny i kłopotliwy biznes, ponieważ trzeba nie tylko zmieścić się w budżecie, zaspokoić gusta gości, ale także uspokoić symbol nadchodzącego roku. Poniższe przepisy mogą już stanowić kompletną ucztę. Do ich przygotowania wykorzystuje się proste i niedrogie produkty, a efektem końcowym jest piękna i apetyczna uczta.
W naszym menu:
- Jak traktować symbol roku - Szczura ?;
- Wieprzowina w polewie miodowej;
- Dekoracja ziemniaczana "Płatki";
- Sałatka z wieńcem noworocznym;
- Przystawka serowa „Mandarynki”;
- Tartaletki z owocami morza;
- Gruszki karmelowe w winie;
- Ciasto mandarynkowe;
- Grzane wino.
- Jak obliczyć produkty na stół noworoczny?
Co ugotować na Rok Szczura Białego Metalu?
Spotkanie nadchodzącego roku Szczura to świetna okazja, aby pokazać całą swoją kulinarną wyobraźnię, ponieważ ten gryzoń to wielki żarłok, nie kapryśny i wszystkożerny. Mięso, ryby, warzywa, owoce, sery, słodycze i wypieki - nic nie odmówiłaby gospodyni nadchodzącego 2020 roku.
Szczur uwielbia proste jedzenie, więc będzie zadowolony z obfitego stołu różnych potraw, ale bez egzotycznych ekscesów, które będą nieodpowiednie i niepotrzebne.
To zwierzę jest wszystkożerne i różni się od drapieżników jedynie brakiem kłów, dlatego zdecydowanie należy gotować mięso na gorąco. Możesz wybrać wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę lub kurczaka, ale lepiej nie zawracać sobie głowy kotletami, ale ugotować mięso w całości.
Jeśli chodzi o przystawkę, jako danie można wybrać nie tylko zwykłe ziemniaki, ale także różne zboża (soczewica, kasza gryczana, ryż). Jeśli rodzinie trudno jest postrzegać owsiankę jako świąteczną ucztę, możesz zdecydować się na nowe dania ziemniaczane, ale bez zbytniego komplikowania procesu gotowania.
Wszelkiego rodzaju sałatki i przekąski wprowadzą na stół pożądaną różnorodność. Ponieważ symbol roku uwielbia produkty dające uczucie sytości przez długi czas. Takie energetyczne i wysokokaloryczne „bomby”, dlatego do sałatek i przekąsek dobrze jest używać serów i orzechów.
Szczur nie jest obojętny na słodycze, pod tym względem deser na noworocznym stole jest koniecznością. Może to być uczta owocowa lub domowe wypieki. Do takich potraw konieczne jest stosowanie przypraw i orzechów, które staną się kluczem do życzliwości i patronatu symbolu roku.
Mimo wszystkożerności i niekonsekwencji gryzoń nie przepada za mocnymi napojami alkoholowymi, dlatego lepiej jest preferować tradycyjny szampan, wino, likiery, grzane wino lub inne niskoalkoholowe napoje i koktajle.
Wieprzowina w polewie miodowej
Ponieważ kurczak jest często jednym ze składników większości sałatek, aby się nie powtarzać, wieprzowinę można gotować na gorąco w apetycznej polewie miodowej.
Lista wymaganych składników do tego dania:
- 2-2,5 kg szynki wieprzowej;
- 200 ml miodu;
- 60 ml syropu z ciemnej kukurydzy;
- 40 ml soku pomarańczowego;
- 80 ml stopionego masła;
- 50-70 g pąków goździków.
Gotowanie krok po kroku:
- Jak w przypadku każdego mięsa, szynkę należy najpierw umyć, a następnie osuszyć ręcznikami papierowymi. Następnie ostrym nożem wzdłuż powierzchni mięsa należy wykonać siatkę przecinających się płytkich nacięć. Umieść pączek goździka w środku każdej komórki lub na przecięciu kawałków.
- Naczynie do pieczenia wyłożyć folią i włożyć do niego mięso tłustą stroną do góry. Pieczemy w 160 stopniach łącznie około 3-3,5 godziny. Po połowie wyznaczonego czasu obróć szynkę na drugą stronę.
- Wszystkie inne produkty połącz w rondelku z grubym dnem i podpal.Zagotuj lukier, ciągle mieszając i gotuj na wolnym ogniu przez minutę.
- Pół godziny przed końcem gotowania wyjmij mięso z piekarnika i polej polewą, której nie należy spożyć od razu. Następnie gotuj szynkę w tych samych warunkach temperaturowych, ale polewaj polewę co 10 minut.
- Wyjąć ugotowane mięso z piekarnika i odstawić na chwilę przed podaniem. Pozostałą polewę podawaj z szynką jako sos.
Dekoracja ziemniaczana „Płatki”
Ziemniaki są stałym faworytem wśród przystawek w menu na Nowy Rok, ale większość gospodyń domowych woli robić z nich puree. Ale możesz, po spędzeniu mniej więcej takiej samej ilości czasu na gotowanie, podać na stole piękną różę ziemniaczaną. Aby uzyskać efektowny dodatek do ziemniaków, potrzebujesz:
- 2000 g bulw ziemniaka;
- 40 ml stopionego masła;
- 40 ml oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego);
- 10-15 g czosnku;
- rozmaryn, sól i przyprawy do smaku.
Postęp:
- Ziemniaki o podobnej wielkości i regularnym owalnym kształcie obrać, a następnie zetrzeć na specjalnej tarce lub pokroić w plasterki o grubości 1-1,5 mm.
- Wymieszaj oba rodzaje oleju. Nasmaruj naczynie do pieczenia od wewnątrz tą mieszanką za pomocą silikonowej szczotki, ale nie zużywaj całego oleju na raz.
- Następnie pięknie ułóż płatki ziemniaka w formie kwitnącej róży. Posyp solą, przyprawami, posiekanym czosnkiem i rozmarynem.
- Skrop pozostałym olejem i wyślij do piekarnika do pieczenia w temperaturze 200 stopni. Czas gotowania zależy od wielkości kształtu i grubości warstwy ziemniaka. Średnio zajmie to od 45 minut do 1,5 godziny.
Ten dodatek można podawać w porcjach, zbierając kilka „róż” w małych puszkach w zależności od liczby gości.
Sałatka z wieńcem noworocznym
Noworoczne menu nie jest możliwe bez różnych sałatek. Ostatnio Olivier i Herring pod futrem pozostali niekwestionowanymi faworytami, ale teraz coraz więcej gospodyń domowych woli eksperymentować z różnymi gustami i zwracać większą uwagę na projekt przystawki. Taką ozdobą noworocznego stołu będzie sałatka z:
- 250 g ugotowanych ziemniaków w skórkach;
- 200 g kiszonych ogórków;
- 170 g gotowanego fileta z kurczaka;
- 3 jajka na twardo;
- 50 g czerwonej cebuli sałatkowej;
- 150-200 g majonezu.
Dodatkowo do dekoracji będziesz potrzebować:
- ½ mały granat (ziarno);
- 1 gotowana marchewka;
- 40-50 g świeżego kopru.
Priorytet działań:
- Rozłóż ugotowany filet z kurczaka na oddzielne włókna. Ziemniaki i jajka zetrzeć na grubej tarce, ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Umieść szklankę na środku płaskiej półmiski, ułóż warstwami ziemniaki, kurczaka, ogórki z cebulą i jajkami. Smaruj każdą nową warstwę składników majonezem.
- Ostrożnie przytnij sałatkę dookoła szkła i posmaruj majonezem ze wszystkich stron. Następnie ostrożnie zdejmij szkło i możesz przystąpić do dekorowania. Na przekąskę połóż gałązki kopru, imitując wieniec iglasty. Z marchwi wytnij kółka i gwiazdki, które razem z pestkami granatu zdobią wieniec.
Serowa Przystawka „Mandarynki”
Co za Nowy Rok bez mandarynek i Rok Szczura bez serowej przekąski. Wszystko to dobrze komponuje się w naczyniu z:
- 200 g przetworzonego sera;
- 12 g czosnku;
- 14 g majonezu;
- 50-70 g pestek oliwek;
- 25-30 g mielonej papryki;
- liście bazylii lub oregano do dekoracji.
Metoda gotowania:
- Zetrzyj stopiony ser na drobnej tarce. Aby to ułatwić, musisz włożyć go do zamrażarki na pół godziny. Dodaj czosnek i majonez wyciśnięty przez prasę do sera. Dodanie większej ilości majonezu niż wskazano w przepisie nie jest konieczne, kulki muszą zachować swój kształt.
- Zbierz masę serową łyżeczką i uformuj ją wokół oliwek w formie kulki mandarynki. Następnie delikatnie zawiń puste miejsca w mieloną paprykę. Za pomocą wykałaczki nakłuć kulki serowe, w które włożysz liście pikantnych ziół.
Przed podaniem przystawkę należy przechowywać w lodówce przez pół godziny, a zamiast oliwek można użyć pomidorków koktajlowych lub suszonych moreli.
Tartaletki z owocami morza na Nowy Rok
Coraz popularniejsze stają się tartletowe przekąski. Wyglądają korzystniej na świątecznej uczcie niż zwykłe kanapki i nie są bardziej skomplikowane w przygotowaniu. Aby przygotować tartaletki z owocami morza, musisz przygotować:
- 10 kawałków. gotowe tartaletki;
- 400 g kalmarów;
- 150 g krewetek;
- 150 g paluszków krabowych;
- 100 g czerwonego kawioru;
- 3 jaja kurze;
- 60 g majonezu.
Jak gotować:
- Krewetki i kalmary gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Jajka na twardo obrać ze skórki i pokroić w kostkę paluszkami krabowymi.
- Wymieszaj wszystkie posiekane produkty, dodaj do nich kawior i majonez. Powstałą masą nadziewamy tartaletki, które następnie udekorujemy ziołami i sercami z dwóch ogonów krewetek i czerwonym kawiorem.
Deser noworoczny „Karmelizowane gruszki w winie”
Co za uczta bez deseru. W sylwestra z taką rolą poradzi sobie owocowy deser z pikantnymi aromatami przypraw i orzeźwiającą gałką lodów waniliowych. Do karmelizowanych gruszek w winie potrzebujesz:
- 6 szt. średnie gruszki zimowe;
- 750 ml czerwonego wina;
- 100 g cukru;
- ½ cytryna;
- ¼ pomarańczy;
- 4-6 pąków goździka;
- 4-6 groszków czarnego pieprzu;
- 3 g cynamonu;
- 4 g kolendry;
- lody waniliowe do serwowania.
Sekwencjonowanie:
- Obierz gruszki, odklej je tak cienko, jak to możliwe. Ogon należy pozostawić, a niewielką część owocu odciąć od dołu, aby zapewnić stabilność.
- W rondelku zagotuj czerwone wino, dodaj plasterki cytryny i pomarańczy, cukier i przyprawy. Gotuj przez kilka minut.
- Zanurz przygotowane gruszki w winie z przyprawami i blanszuj do miękkości. W zależności od odmiany i wielkości owocu może to zająć od 30 minut do półtorej godziny.
- Wyjąć gotowe gruszki z wina łyżką cedzakową i ostudzić. Pozostałe wino zagotuj do konsystencji sosu.
- Deser podawać na talerzu skropionym odrobiną sosu z gałką lodów waniliowych.
Aby sos winny szybciej gęstniał, nie trzeba go gotować, tylko dodać niewielką ilość skrobi. Na deser możesz wziąć inne przyprawy, na przykład anyż i wanilię.
Ciasto mandarynkowe
Oprócz lekkiego deseru owocowego można upiec na Nowy Rok pyszne ciasto mandarynkowe, miękkie o niesamowitym cytrusowym smaku i aromacie.
Do ciast będziesz potrzebować:
- 4 jajka;
- 190 g cukru;
- 130 g mąki;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 1 g waniliny;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 60 ml wrzącej wody.
Warstwą ciasta będzie konfitura mandarynkowa i krem serowy na bazie mascarpone, które będą wymagały:
- 300 g mandarynek;
- 100 g cukru;
- 200 g mascarpone;
- 100 g miękkiego masła;
- 100 g cukru pudru;
- 1 g waniliny.
Aby ozdobić ciasto, będziesz potrzebować:
- 100 g mandarynek;
- 50 g ciemnej czekolady;
- 50 g orzechów włoskich;
- 50 g posiekanych migdałów.
Pieczywo:
- Ubijaj jajka w temperaturze pokojowej z cukrem na dużych obrotach przez 5 minut, a następnie delikatnie dodaj do nich mieszankę mąki, waniliny i proszku do pieczenia. Następnie wlej olej roślinny i wrzącą wodę, ubijaj przez kolejne pięć minut za pomocą miksera.
- Wyjmowaną foremkę o średnicy 20 cm wyłożyć pergaminem, włożyć do niego ciasto i upiec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do wyschnięcia wykałaczki (35-40 minut).
- Ostudzoną warstwę ciasta owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce na 10-12 godzin, a następnie rozpuścić na 4 warstwy o tej samej grubości za pomocą noża lub żyłki wędkarskiej.
- Mandarynki ze skórki i pestek na dżem, ubij blenderem do uzyskania gładkości, wymieszaj z cukrem i gotuj do uzyskania gęstej masy (około kwadrans po ugotowaniu).
- Na śmietanę ubij serek, zmiękczone masło i cukier puder mikserem na puszystą jednorodną masę.
- Przygotuj impregnat z wody lub syropu mandarynkowego i cukru, którym pokryjesz wszystkie ciasta.Następnie natłuszczamy pierwsze ciasto kremem, układamy drugie, na które kładziemy dżem mandarynkowy, następnie trzecią i czwartą warstwę przekładamy kremem.
- Posmaruj złożone ciasto kremem na wierzchu i bokach, udekoruj rozpuszczoną czekoladą, plasterkami mandarynki i orzechami, jak pokazano na zdjęciu. Gotowy deser należy pozostawić w lodówce na kilka godzin.
Wino grzane na Sylwestra
Kobiety i mężczyźni, młodzież i osoby starsze wolą świętować Nowy Rok z kieliszkiem szampana w dłoni. Być może po chęci bitwy na kuranty ktoś woli zmienić napój na coś mocniejszego lub lekki koktajl alkoholowy, ale jeśli firma planuje dołączyć do noworocznych uroczystości ulicznych, nie będzie zbędne zabranie termosu z pachnące grzane wino z tobą. Rozgrzeje Cię i nie pozwoli obniżyć nastroju.
Lista wymaganych składników:
- 750 ml czerwonego wina;
- 2 jabłka;
- 1 pomarańcza;
- 2 gwiazdki anyżu;
- 2 pąki goździków;
- 2 laski cynamonu;
- 2-4 gramy korzenia imbiru;
- miód do smaku.
Jak przygotować napój:
- Umyj jabłka i pokrój w cienkie plasterki. Przekrój owoce cytrusowe na pół. Wyciśnij sok z jednej połowy, a drugą posiekaj w cienkie kółka. Zamień korzeń imbiru na cienkie talerze lub ruszt.
- Wlej wino i sok do rondla o odpowiedniej pojemności, dodaj posiekane owoce i przyprawy. Doprowadź wszystko do wrzenia, gotuj przez 5-10 minut, następnie wyłącz ogień i dodaj miód.
Zamiast miodu można użyć brązowego cukru trzcinowego lub zwykłego cukru. W takim przypadku słodzik można dodać bezpośrednio do gotującego się wina.
Jak poprawnie obliczyć produkty do menu?
Po wybraniu potraw na przyszłą ucztę możesz zrobić zakupy w sklepie, ale wcześniej dostosuj menu noworoczne, zwracając uwagę na następujące punkty:
- jeśli w firmie jest więcej mężczyzn, napoje powinny być mocniejsze i bardziej satysfakcjonujące; dla kobiet lepiej skupić się na lekkich i różnorodnych przekąskach;
- jeśli wśród zaproszonych jest więcej osób starszych, to lepiej nie być kreatywnym ani przy łączeniu produktów, ani przy ich prezentacji, taka firma lubi tradycję;
- Nowy Rok to święto zimowe, aw zimnych porach roku ludzie jedzą obfite i wysokokaloryczne potrawy, dlatego konieczne jest przygotowanie dań mięsnych;
- Przy obliczaniu ilości kupowanych produktów należy mieć na uwadze, że na sześciogodzinną ucztę każdy gość zjada około 1 kg różnych potraw.
- idąc na zakupy, koniecznie zrób listę zakupów. Pozwoli Ci to zaoszczędzić czas i pieniądze.
Podane menu można wykorzystać jako bazę, uzupełniając je o swoje ulubione dania (sałatki czy przystawki) lub zastępując niektóre z nich tymi, które preferujesz domowej roboty. Niech spotkanie Nowego Roku 2020 będzie pyszne i radosne!
