Nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu na Wielkanoc bez kolorowych jajek i ciast. To obowiązkowe atrybuty świąt wielkanocnych. Zapewne każdy ma wspomnienia z dzieciństwa, kiedy mama piekła ciasta i malowała jajka z łupinami cebuli. Zapach ciasta i smak wypieków mojej mamy pozostają w pamięci na zawsze. Teraz możesz kupić gotowe ciasta wielkanocne, ale znacznie lepiej, jeśli gospodynie domowe je upieką.
Jakie są rodzaje ciast wielkanocnych
Istnieje wiele różnych przepisów na pyszne ciasta wielkanocne.
Przepisów na wypieki wielkanocne jest wiele. W wielu rodzinach tradycyjny przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, z własnymi sekretami i niuansami gotowania. Niektóre gospodynie domowe eksperymentują co roku, próbując ugotować coś nowego. We współczesnym świecie proces pieczenia stał się łatwiejszy dzięki wypiekaczom do chleba, multicookerowi i innym urządzeniom gospodarstwa domowego.
Wielkanocne wypieki można zrobić ze zwykłego ciasta drożdżowego, z dodatkiem rodzynek, kandyzowanych owoców, orzechów, bakalii, skórki, wanilii i innych aromatycznych przypraw. Ciasto drożdżowe często składa się z następujących składników:
- Jajka;
- Cukier;
- Mąka
- Drożdże;
- Ciepłe mleko;
- Masło;
- Rodzynki.
Te gospodynie domowe, które nie chcą lub boją się pracować z ciastem drożdżowym, wolą stosować przepisy bez drożdży.
W krajach europejskich ciasto twarogowe jest często pieczone na Wielkanoc. Pieczenie z twarogiem okazuje się bardzo wysokokaloryczne i satysfakcjonujące.
Uwaga! Podczas pieczenia produktów wielkanocnych nie wolno przeklinać, używać wulgarnego języka ani dawać upustu negatywnym emocjom. Ciasto należy ugniatać lekkimi, radosnymi myślami.
Klasyczny przepis na ciasto twarogowe
Ciasto wielkanocne z dodatkiem twarożku okazuje się wcale nie suche i mdłe, jak ma to miejsce w przypadku zwykłych wypieków drożdżowych. Z pewnością ta opcja spodoba się całej rodzinie i gościom, którzy z przyjemnością będą cieszyć się pysznymi arcydziełami z twarogu.
Jest klasyczny przepis wielkanocny, dzięki któremu nawet najlepsze ciasta z twarogu są dobre.
Tylko przestrzegając przepisu, możesz uzyskać puszyste ciasto na ciasto.
Zrobienie ciasta wielkanocnego z twarogu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na początku. Do ciasta będziesz potrzebować:
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Mleko - 150 ml;
- Suche drożdże - 9 gramów;
- Mąka - 1 łyżka stołowa.
Ciasto twarogowe na wielkanocne ciasto powstaje z następujących produktów:
- Mąka pszenna najwyższej jakości - 0,5 kg;
- Twarożek - 250 gramów;
- Cukier granulowany - 200 gramów;
- Masło - 50 gramów;
- 3 jajka;
- Garść rodzynek.
Aby zrobić ciasto wielkanocne, musisz:
- Przede wszystkim musisz zrobić ciasto. Mleko podgrzej do temperatury pokojowej, dodaj do niego posiekane drożdże, dodaj cukier, a następnie mąkę.
- Dobrze wymieszaj ciasto, aż znikną wszystkie grudki. Miskę przykryj ciastem lnianą serwetką i umieść w miejscu wolnym od przeciągów. Miejsce powinno być ciepłe. Niektóre gospodynie domowe wkładają ciasto do piekarnika elektrycznego nagrzanego do 35-40 stopni.
Gdy ciasto się wyrasta, przygotuj ciasto twarogowe:
- Oddziel białko od żółtka w jednym jajku. Białko wstaw do lodówki, przyda się do glazury.
- Ubij żółtko i dwa całe jajka w głębokiej misce. Stopniowo dodawać cukier, kontynuując ubijanie, aż utworzy się biała puszysta masa.
- Do masy cukrowo-jajecznej wsypujemy twarożek. Najpierw użyj miksera do wymieszania, a następnie dokładnie zmiel miksturę za pomocą blendera. Nie powinno być grudek twarogu, więc musisz bić tak długo, jak to możliwe.
- Rozpuść masło w łaźni wodnej. Schłodzone masło wlać do twarogu i masy jajecznej z cukrem.
Drożdże niskiej jakości mogą zniweczyć wszelkie wysiłki
Wracamy do ciasta.Jeśli zostały użyte wysokiej jakości drożdże, na powierzchni ciasta powinna powstać koronkowa pianka. Nasze kolejne kroki:
- Delikatnie wlej ciasto do masy twarogowo-jajowo-cukrowej, wymieszaj łyżką.
- Następnie wlewa się mąkę (400 gramów). Lepiej jest go wcześniej przesiać, aby ciasto było nasycone tlenem i okazało się bardziej przewiewne.
- Do ciasta można dodać dowolne owoce kandyzowane, bakalie lub orzechy. Klasyczny przepis wykorzystuje rodzynki. Należy go dokładnie umyć i wysuszyć, a następnie wlać do ciasta twarogowego. Niektóre gospodynie domowe zawijają rodzynki wcześniej w mące.
- Pojemnik, przykryty lnianym ręcznikiem lub serwetką, należy ustawić w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło na około dwie godziny.
- Gdy ciasto twarogowe zwiększy około trzykrotnie swoją pierwotną objętość, wymieszaj je i dodaj kolejne 100 gramów mąki.
- Możesz użyć absolutnie dowolnej formy do ciast. Pieczenie twarogu w jednorazowych papierowych puszkach jest bardzo wygodne, ale wiele z nich używa z przyzwyczajenia metalowych puszek. Są posmarowane olejem roślinnym, a następnie posypane niewielką ilością kaszy manny.
- Olejowanymi dłońmi uformuj małą kulkę z kawałka ciasta i napełnij nią jedną trzecią przygotowanej formy. Po wypełnieniu w ten sposób wszystkich foremek należy je ponownie zamknąć lnianymi serwetkami i odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce.
- Ciasto powinno rozszerzyć się i wypełnić pozostałą przestrzeń foremek. Następnie formy należy umieścić w piekarniku, który należy podgrzać do 200 stopni. Czas wypieku ciast wielkanocnych to 50-55 minut. Należy uważać, aby nie przypalić górnej części ciasta. Aby to zrobić, lepiej prawie natychmiast wyłączyć górne ogrzewanie.
- Gotowe ciasta należy najpierw ostudzić w formach. Schłodzone ciasta wyjmujemy z foremek, przykrywamy polewą, posypujemy posypką cukierniczą.
Papierowe puszki można wyjąć dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta.
Twaróg ze skórką
Jest jeszcze jeden wielkanocny przepis - twarożek drożdżowy z dodatkiem drożdży, twarogu, kurkumy i skórki. Wypieki z tego przepisu mają niesamowicie żółty kolor z pikantną nutą cytrusów. Wiele gospodyń domowych uważa, że to najsmaczniejszy przepis na wielkanocny sernik. Przygotuj następujące składniki:
- Ciasto: 70 ml mleka, 15 g drożdży prasowanych, kilka łyżek mąki, łyżka cukru.
- Na ciasto: 140 gramów cukru, 50 gramów masła, 250 gramów twarogu, 270-300 gram przesianej mąki, 3 jajka, kandyzowane owoce, szczypta soli, ½ łyżeczki. kurkuma w proszku, skórka pomarańczowa
- Na polewę: białko jednego jajka, kilka łyżeczek soku z cytryny, 100 gramów cukru pudru.
Skórka doda ciastku pikantnego cytrusowego posmaku
Jak gotować:
- Najpierw ciasto wyrabiane jest z ciepłego mleka, pokruszonych drożdży, mąki i cukru. Ciasto umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów na 40 minut.
- Jedno żółtko i dwa jajka ubijamy z wanilią i cukrem. Do masy wlewa się wstępnie stopione i schłodzone masło, dodaje się tłuczony twarożek.
- Kurkumę i skórkę z jednej pomarańczy wlewa się do dobrze zmiksowanej mieszanki. Kurkuma nada twarogowi piękny żółty kolor, a skórka pomarańczy nada ciekawej cytrusowej nuty.
- Ciasto wlewa się do ciasta, które do tego czasu już urosło.
- Na koniec przesianą mąkę wlewa się szczyptą soli i kandyzowanymi owocami pokrojonymi w drobną kostkę. Nie dodawaj dużo mąki, aby gotowe produkty mączne nie okazały się zbyt ciężkie.
- Ciasto twarogowe powinno stać jeszcze 2,5 godziny. Następnie możesz włożyć formy do nagrzanego piekarnika na 50-55 minut.
Wielkanocne wypieki będą wyglądać bardziej świątecznie, gdy zostaną pokryte lukrem. Polewa na ciasto wielkanocne, przepis:
- Ubij białko z lodówki mikserem, aż utworzy się pianka.
- Cukier puder dodaje się przy ciągłym mieszaniu.
- Gdy masa zgęstnieje i zmieni kolor na biały, można wlać sok z cytryny.
- Lepiej jest glazurować gorące produkty, wtedy na wierzchu tworzy się skórka, ale glazura nie jest sucha w środku.
Ciasta wielkanocne z twarogiem są niezwykle smaczne, pachnące i delikatne. Jeśli nigdy nie próbowałeś pieczenia ciastek z twarogiem na Wielkanoc, koniecznie wypróbuj przepis na pyszny wielkanocny twarożek. Ciasto twarogowe stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu, a jego smak nie pozostawi nikogo obojętnym.
