Świętowanie Nowego Roku to idealny czas, aby zaskoczyć domowników i przyjaciół pysznymi i aromatycznymi potrawami. Każda gospodyni wie, że święto Nowego Roku nie obywa się bez mięsnych „kawałków”! Aby stół był pełny i goście byli zadowoleni, warto zrobić wieprzowinę. Będzie doskonałym dodatkiem do każdego noworocznego menu!
Wieprzowinę wieprzową można gotować na wiele sposobów. Może być solony na sucho, marynowany w musztardzie, majonezie lub marynacie. Ostatnia opcja jest dość pracochłonna, ale chyba najsmaczniejsza. Mięso jest delikatne i miękkie.
Ważnym punktem przygotowania gotowanej wieprzowiny jest zakup „właściwego” mięsa.
Lepiej kupić go nie w sklepie, ale na rynku. Masz więc gwarancję zakupu świeższego produktu, który nie był wcześniej zamrażany i rozmrażany. Kupując, poproś sprzedawcę, aby dał ci mały kawałek skóry i spal go zapalniczką. Jeśli nie ma określonego zapachu, oferuje się zwykłą wieprzowinę, a nie mięso z dzika. Możesz go bezpiecznie kupić!
Szynka nadaje się do gotowania gotowanej wieprzowiny. Możesz także użyć mięsa z okolicy szyjki macicy. Możesz gotować w jednym dużym kawałku lub w mniejszych kawałkach. Wybrane mięso musi mieć niewielką warstwę tłuszczu. Dzięki niemu gotowana wieprzowina będzie bardziej soczysta i miękka.
Składniki:
- wieprzowina - 500-600 g;
- woda - 800 ml;
- sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. lub do smaku;
- liść laurowy - 3-4 szt.;
- czosnek - 3-4 ząbki.
Przygotowanie
Najpierw musisz przygotować marynatę, w której namoczone zostanie mięso. Aby to zrobić, weź mały rondel i napełnij go odpowiednią ilością czystej wody. Umieść wodę na kuchence, zagotuj. Do płynu dodać sól kuchenną, czarny pieprz i liść laurowy. Gotuj przez 3-4 minuty. Gotową marynatę schłodzić do temperatury pokojowej.
Teraz musisz obrać czosnek i pokroić w cienkie płatki. Wytnij cały kawałek wieprzowiny ze wszystkich stron. W wykonane otwory włożyć ząbki czosnku.
Wlej kawałek wieprzowiny schłodzoną marynatą. Wstaw do lodówki na kilka godzin, przykryj folią spożywczą. Najlepiej odstawić mięso na noc. Gotowaną wieprzowinę najlepiej jest wcześniej marynować i gotować na krótko przed podaniem. Jeśli nie ma czasu na dłuższe trzymanie gotowanej wieprzowiny w marynacie, to przed pieczeniem mięso należy wyjąć z płynu, jeszcze bardziej natrzeć solą kuchenną i czarnym pieprzem.
Aby mięso było solone bardziej równomiernie, możesz użyć małej sztuczki - weź jednorazową strzykawkę, napełnij ją gotową marynatą i posiekaj cały kawałek, wlewając płyn do mięsa.
Marynowany kawałek mięsa wraz z liściem laurowym należy włożyć do torby lub rękawa do pieczenia, uszczelnić i wykonać kilka nakłuć na powierzchni, aby para mogła się wydostać. Mięso włożyć do woreczka w foremce, na dno wlać niewielką ilość wody.
Aby gotowana wieprzowina była soczysta, piecz ją w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 80-90 minut. W tym czasie należy lekko przechylić worek do pieczenia, aby mięso zwilżyło się w uwolnionym tłuszczu. Podczas gotowania wieprzowina zostanie znacznie zmniejszona.
Po przygotowaniu musisz wyłączyć piekarnik i zostawić gotowaną wieprzowinę w środku. Mięso ostygnie bardzo wolno i stanie się jeszcze bardziej miękkie i smaczne.
Pokrój na kawałki i pyszne wędliny na noworoczny stół są gotowe!
