Tartaletki to przystawka, która może ozdobić każdy noworoczny stół. Ale często trudno jest znaleźć smaczne i wysokiej jakości kosze do napełniania. W takiej sytuacji możesz sam je upiec. Istnieje wiele możliwości zrobienia ciasta na tartaletki, z których każda gospodyni może znaleźć to, co będzie w jej mocy i upodobaniach.
Jak zrobić tartaletki w domu?
W przypadku domowych koszy z przekąskami nie wystarczy wyrabiać pyszne ciasto, nadal trzeba umieć je odpowiednio uformować. Istnieją trzy sposoby robienia tartalet z ciasta i inny szybki sposób, który w ogóle nie wymaga majstrowania przy cieście. Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo, przedstawiając zdjęcia i wideo wyjaśniające proces.
Korzystanie z żelaznych form
Małe metalowe foremki na muffinki są idealne do wypieku koszy na ciasta kruche. Aby je utworzyć, musisz postępować w następujący sposób:
- Ciasto kruche rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż 5 mm.
- Wytnij kółka z kręconą krawędzią za pomocą foremki na babeczki jak szklanka.
- Umieść każdy okrąg w osobnej formie i rozprowadź palcami wzdłuż boków i ścian.
- Wyślij przedmioty do lodówki na 20-30 minut, nakłuj dno widelcem. Następnie piecz w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor.
Ponieważ w kruchym cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu, nie trzeba smarować foremek. Gotowe tartaletki doskonale pozostaną w tyle za ścianami.
Tartaletki bez foremek
Ta metoda kształtowania jest odpowiednia do kruchego ciasta i ciasta francuskiego. Zamiast specjalnych kulinarnych pierścieni lub sadzonek można użyć zwykłych szklanek o różnych średnicach. Sekwencja tworzenia produktów w tym przypadku będzie następująca:
- Ciasto kruche lub francuskie rozwałkować na warstwę o grubości 0,5-0,7 cm.
- Wytnij z niego kółka szklanką o większej średnicy.
- W połowie okręgów wytnij środki szklanką (lub pierścieniem) o mniejszej średnicy.
- Umieść powstałe pierścienie na okręgach, aby wykonać boki. Dla większej niezawodności można je skleić razem z jajkiem wstrząsanym do uzyskania gładkości.
Spód produktów również trzeba nakłuć widelcem, a boki nie są tego warte, bo im wyżej się unoszą, tym więcej nadzienia zmieści się w tartalecie.
Żadnych problemów z ciastem: z chleba pita
Dość szybko i prosto można przygotować kosze z przekąskami z cienkiego lawaszu ormiańskiego. Sekwencja działań przy tej metodzie formacji będzie następująca:
- Pokrój cienki arkusz chleba pita na małe równe kwadraty.
- Połóż je parami jeden na drugim, jak pokazano na filmie. Aby były lepsze, możesz nasmarować punkty styku jajkiem.
- Następnie wyrównaj nimi spód i ściany metalowej foremki na muffinki.
- Susz chleb pita w rozgrzanym piekarniku przez 3-5 minut. Następnie pozwól tartaletkom ostygnąć, wyjmij je z formy i wypełnij przygotowanym nadzieniem. Nawiasem mówiąc, możesz również zrobić bułki z chleba pita. Są piękne, smaczne i bardzo łatwe w przygotowaniu.
W podobny sposób można uformować koszyczki z gorących wafli, nie składając ich raz po upieczeniu do tuby, ale wkładając je do foremki na muffinki.
Jak nałożyć silikonową foremkę?
Trudność w stosowaniu silikonowej foremki do pieczenia domowych tartaletek polega na tym, że bardzo trudno jest rozprowadzić w niej ciasto na bocznych ścianach. Uciskane rękami od czasu do czasu ulegają deformacji.
Aby temu zapobiec, wycięte okrągłe półfabrykaty są umieszczane w formach za pomocą specjalnego urządzenia, które może łatwo zastąpić szklankę o odpowiedniej średnicy. Krąg ciasta kładzie się na jego dnie od zewnątrz, a następnie odwraca naczynie i umieszcza w silikonowej formie.
5 przepisów na ciasto na domowe tartaletki
Ciasto może być francuskie, kruche, drożdżowe, kremowe, a nawet naleśnikowe. Poniżej znajdują się sprawdzone przepisy na każdą z możliwych opcji, a także subtelności pieczenia.
Przygotowaliśmy także 30 najsmaczniejszych opcji na nadzienie tartaletowe.
Ciasto francuskie
Ciasto francuskie przaśne lub drożdżowe łatwiej kupić w sklepie w postaci gotowego mrożonego półproduktu. Ale jeśli gospodyni chce samodzielnie zrobić kosze z przekąskami, kontrolując skład nie tylko nadzienia, możesz użyć lekkiej wersji fałszywego ciasta francuskiego lub posiekanego ciasta.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 jajko;
- 60 g śmietany;
- 120 g mrożonego masła;
- 3 g soli;
- 310 g mąki.
Przepis krok po kroku:
- Mąkę wymieszać z solą. Następnie zetrzyj do niego zamrożony olej na grubej tarce i szybko zmiel wszystko na okruchy. Olej nie powinien zacząć się topić.
- Następnie dodaj śmietanę z jajkiem i szybko zbierz ciasto w grudkę, którą zawinięte w folię wstawiamy na zimno na co najmniej 40 minut.
- Ostudzone ciasto szybko rozwałkuj, uformuj z niego tartaletki w dowolny wybrany sposób i upiecz.
Przepis na to ciasto jest dobry, ponieważ można je przygotować do przyszłego użytku i przechowywać w lodówce, a jeśli to konieczne, można wyjąć i upiec świeże domowe tartaletki.
Ciasto kruche
Dosłownie kilka godzin wolnego czasu, które musisz poświęcić, aby ugotować całą górę 30 pysznych domowych koszy z kruchego ciasta na żółtkach. Obejmuje:
- 2 żółtka;
- 250 g miękkiego masła;
- 200 g mąki;
- sól i cukier są dodawane do smaku w zależności od użytego nadzienia (słodkie lub pikantne).
Przygotowanie:
- Ubij mikserem zmiękczone masło na puszystą masę z cukrem i solą. Następnie, kontynuując bicie, wprowadzaj do niego żółtka jedno po drugim.
- Następnie dodaj przesianą mąkę i ugniataj elastyczne ciasto, które natychmiast rozprowadza się w metalowych foremkach i wkłada do lodówki na godzinę.
- Piec schłodzone przedmioty przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po schłodzeniu takie tartaletki są całkowicie gotowe do dalszego użycia.
Ciasto drożdżowe
Dla tych, którzy są przyjaciółmi ciasta drożdżowego, poniższy przepis pomoże przygotować pyszne tartaletki:
- 200 ml mleka;
- 100 g cukru w przypadku produktów słodkich io połowę mniej w przypadku produktów pikantnych;
- 10 g suchych drożdży;
- 2 jajka;
- 3 g soli;
- 500 g mąki.
Sekwencja mieszania:
- Rozpuścić drożdże i cukier w ciepłym mleku. Pozwól mieszaninie stać się ciepłą na kwadrans, aż na wierzchu pojawi się spieniona czapka.
- Ubij jajka do gładkości i wlej do mleka. Następnie dodając mąkę małymi porcjami, ugniatamy elastyczne, miękkie ciasto.
- Daj paczce trochę odpocząć i podejdź. Następnie zagnieść masę, uformować i upiec tartaletki.
Ponieważ ciasto podczas pieczenia będzie się zwiększać, tak że nie zajmie całej formy, należy je rozwałkować tak cienko jak do pizzy.
Ciasto parzone
Z ciasta parzonego można upiec piękne wydrążone produkty, które po odcięciu wierzchu pokrywki w niczym nie ustępują przechowywaniu tartaletek. Do jednej części testu będziesz potrzebować:
- 180 ml wody;
- 60 g masła lub margaryny;
- 3 jajka;
- 2-3 g soli;
- 150 g mąki.
Jak zrobić ciasto:
- Wlej wodę do rondla z grubym dnem i ściankami, dodaj szczyptę soli i posyp masło w plasterki. Wyślij wszystko do ognia i zagotuj.
- Wlej całą mąkę do wrzącej cieczy jednorazowo i ciągle mieszając, aż zgęstnieje, aby ciasto zebrało się w grudkę, a na ścianach naczyń pojawił się cienki film mąki.
- Zdjąć rondel z ognia, odstawić ciasto do ostygnięcia, a następnie wmieszać po jednym jajku. W zależności od rozmiaru może być potrzebne więcej lub mniej. Ciasto o odpowiedniej konsystencji należy odsączyć ze szpatułki szeroką wstążką.
- Ciasto przełóż do woreczka cukierniczego lub plastikowej torby z odciętym rogiem i ułóż puste miejsca z przyszłych tartaletek na blasze do pieczenia.
- Piec do zrumienienia w 180 stopniach. Zajmie to około 25 minut. Następnie ostudź i wypełnij dowolnym nadzieniem.
Tartaletki choux mogą być wykonane w kształcie łabędzi. Aby to zrobić, oprócz okrągłych półfabrykatów należy również upiec cienkie zakrzywione „łabędzie szyjki”, które następnie po prostu wkłada się do wypchanego kosza.
Ciasto naleśnikowe
Popovers - Puste bułeczki naleśnikowe są idealne jako domowe tartaletki. Przepis na ciasto jest bardzo prosty, ale technologia gotowania ma wiele niuansów, których nie można zignorować.
Skład testu:
- 2 jajka;
- 130 ml mleka;
- 40 g roztopionego masła;
- 1 szczypta soli;
- 100-120 g mąki.
Jak upiec tartaletki z ciasta naleśnikowego:
- Z listy składników zagnieść ciasto naleśnikowe. Wszystkie elementy muszą być ciepłe.
- Umieść metalowe babeczki na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku, który jest podgrzewany do maksymalnej temperatury (co najmniej 250 stopni).
- Gdy piekarnik i formy są gorące, szybko je nasmaruj, napełnij do połowy ciastem i wróć do piekarnika, aby nie miały czasu na ostygnięcie.
- Po 10 minutach znacznie wzrosną i po prostu wyskoczą z foremek, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez kolejne 10-15 minut.
Gotowe tartaletki przypominają półfabrykaty z ciasta parzonego, a neutralny smak ciasta dobrze komponuje się z każdym nadzieniem.
Sekrety i sztuczki
Gotowanie dowolnego dania ma swoje własne subtelności i sztuczki, które są dobrze znane doświadczonym gospodyniom domowym. Pieczenie domowych koszy z przekąskami kryje w sobie tajemnice:
- Aby zapobiec pęcznieniu dna produktów z ciasta kruchego, półfabrykaty można często posiekać widelcem lub wlać do nich suszony groszek lub fasolę.
- Domowe tartaletki można przechowywać w zamrażarce: z ciasta francuskiego i drożdżowego - do 5 dni, z ciasta kruchego - do 30. Przed użyciem należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.
- Jeśli do zagniatania ciasta używasz margaryny, a nie masła, nie musisz dodawać soli, w tym składniku jest jej wystarczająco dużo.
- Formy silikonowe należy napełniać ciastem, gdy są już na blasze do pieczenia, aby przy przenoszeniu ich ze stołu nie odkształcały się.
Na koniec warto wyjaśnić jeszcze jeden niuans: ciasto na tartaletki powinno być przygotowywane wyłącznie ze świeżych, wysokiej jakości składników. Zaniedbanie tej zasady może nie tylko zrujnować ucztę, ale także zaszkodzić zdrowiu.
