Wraz ze zbliżaniem się wielkiego święta Zmartwychwstania Chrystusa gospodynie zastanawiają się, co ugotować na świąteczny stół. Kończy się Wielki Post poprzedzający Jasną Niedzielę, więc można gotować różnorodne potrawy. Ale na świątecznym stole muszą być obecne symbole Wielkanocy: kolorowe jajka, ciasta i wielkanocny twarożek. Powinny być konsekrowane w świątyni, a dopiero potem kładzione na stole.
Tradycyjne potrawy wielkanocne
Święte potrawy wielkanocne - ciasta wielkanocne, wielkanocne i kolorowe jajka. W każdej rodzinie na pewno będą obecne przy świątecznym stole. Kolorowanie jajek jest łatwe, nawet dzieci sobie z tym poradzą. Barwione są głównie w skórkach cebuli lub używają barwników spożywczych. Jeśli chodzi o pieczenie ciast wielkanocnych, jest to długi i wymagający proces, który wymaga dużo czasu i wysiłku. Ciasta wielkanocne wyrabiane są z ciasta drożdżowego przy użyciu dużej ilości jajek i masła. Kandyzowane owoce, suszone owoce, rodzynki, orzechy są również umieszczane w ciastach wielkanocnych i dekorowane lukrem cukrowym lub rozpuszczoną czekoladą.
Wielkanoc to przepis z bitego twarogu z suszonymi owocami, orzechami i innymi dodatkami. Mszę układa się w specjalnej formie i poddaje uciskowi w chłodnym miejscu na 12-24 godziny, a następnie wyjmuje z pasochny i dekoruje.
Twaróg ułożony jest w kształcie piramidy ze spadzistym wierzchołkiem, który symbolizuje Święty Grobowiec. Po bokach mogą znajdować się wizerunki krzyża, gołębicy, gałązki wierzby i inne symbole wielkiego święta.
Przepisów na Wielkanoc z twarogiem jest wiele, oto tylko kilka z nich:
- Wielkanoc, klasyczny przepis;
- Twaróg kremowy;
- Pieczone w piekarniku;
- Ze skondensowanym mlekiem;
- Z nadzieniem makowym;
- Z kwaśną śmietaną i gorzką czekoladą;
- Z domowego mleka;
- Twaróg z miodem;
- Niskokaloryczna Wielkanoc itp.
Wybierz swoje ulubione przepisy wielkanocne na podstawie własnego gustu i preferencji.
Przepis na Wielkanoc bez jajek
Przepis na twarożek wielkanocny bez jajek. Wymagane produkty:
- 2 wysokotłuszczowe twarożki;
- Pół szklanki cukru pudru;
- 120 gramów masła;
- Pół szklanki tłustej śmietany;
- Sól.
Twarożek wielkanocny bez jajek przygotowuje się w następujący sposób:
- Twaróg jest kilkakrotnie przecierany przez sito. Dodatkowo możesz go pokonać mikserem. Im jaśniejsza konsystencja twarogu, tym lepiej.
- Do masła, które leżało kilka godzin w temperaturze pokojowej wsypujemy cukier granulowany. Ubij mikserem do puszystej masy.
- Nie przerywając ubijania, stopniowo wlewaj śmietanę.
- Dodaj masę masła, śmietanę, cukier do startego twarogu. Dodaj małą szczyptę soli.
- Podwójną warstwę gazy zwilżyć wodą i wyłożyć spód i ścianki wielkanocnej foremki (pasochny). Wypełnij do góry masą twarogową, przykryj brzegami gazy.
- Ułóż pasochny na talerzu tak, aby kapała na niego mleczna serwatka. Zainstaluj ucisk na górze formularza i włóż go do lodówki. Lepiej jest, aby masa twarogu stała w lodówce przez jeden dzień, ale można ją wkładać od wieczora do rana.
- Ostatnim akcentem jest wyjęcie masy z formy i gazy, udekorowanie wielokolorową posypką, orzechami, kandyzowanymi owocami w razie potrzeby.
Uważa się to za dość prosty przepis wielkanocny, który nawet początkujący kucharz może z łatwością przygotować.
Pieczony przepis na Wielkanoc
Dla miłośników zapiekanek z twarogiem odpowiedni jest prosty przepis na twarożek wielkanocny.
Składniki:
- 500 gramów tłustego twarogu;
- 2 jajka;
- 100 gramów kaszy manny (można zastąpić mąką premium);
- 100 gramów masła;
- Pół szklanki gęstej śmietany;
- ¾ szklanki cukru;
- Rodzynki, suszone śliwki, orzechy włoskie;
- Cukier waniliowy;
- Szczypta soli;
Przygotowanie:
- Dobrze zmiel twarożek.Dodatkowo możesz dwukrotnie przeskoczyć przez maszynkę do mięsa lub ubić blenderem.
- Do twarogu dodać dwa jajka, cukier, miękkie masło, śmietanę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
- Czas dodać do ciasta kaszę manną.
- Suszone morele i suszone śliwki gotowane na parze pokroić na kawałki, dodać razem ze zmiękczonymi rodzynkami do ciasta. Dodaj posiekane jądra orzecha włoskiego.
- Ciasto posolić, dodać wanilinę.
- Powstałe ciasto przełożyć do foremki na muffinki, posmarowanej olejem roślinnym. Piec w 180 stopniach na złoty kolor.
- Gotowe danie można przykryć lukrem z cukru pudru i udekorować kolorową posypką.
Przygotowanie Wielkanocy według tego przepisu jest szybkie i łatwe, ale jednocześnie bardzo smaczne. Danie powinno spodobać się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Uwaga! W ciasto twarogowe można wetrzeć 1 obrane jabłko. Nabierze ciekawego smaku i stanie się bardziej miękka w konsystencji.
Klasyczny przepis na Wielkanoc
Specjalna pasochna pomoże nadać Wielkanocy pożądany kształt.
Aby przygotować klasyczną Wielkanoc, należy postępować zgodnie z przepisem i nie nakładać zbyt dużej ilości skórki pomarańczowej, w przeciwnym razie może pojawić się lekko gorzki posmak. Wymagane składniki:
- 900 gramów twarogu 20% tłuszczu;
- 150 gramów cukru;
- 180 gramów masła;
- 100 gramów ciemnych rodzynek;
- Kilka łyżek brandy;
- Kardamon na czubku noża;
- 1 łyżeczka skórka pomarańczy.
Jak przygotowuje się tradycyjną Wielkanoc, przepis:
- Rodzynki należy dokładnie wypłukać, wysuszyć, przelać do naczynia i napełnić koniakiem.
- Twaróg zmiel blenderem, przepuszczając go dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Im bardziej przewiewny jest twaróg, tym smaczniejsze będzie danie.
- Ubij miękkie masło z cukrem, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Dodaj rodzynki, wymieszaj.
- Dodaj startą na drobnej tarce skórkę pomarańczową do twarogu.
- Połącz obie masy. Do przygotowanej pasochny włożyć dobrze zagniecione ciasto, w ucisku wstawić do lodówki do rana.
Uwaga! Aby dzieci mogły zasmakować pysznego twarożku wielkanocnego, rodzynki należy moczyć nie w koniaku, ale w gorącej wodzie.
Przepis na Wielkanocny krem z twarogu królewskiego
Nawet w dawnych czasach w Rosji każda gospodyni domowa przygotowywała Wielkanoc z twarogu, a przepisy kulinarne były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Nasze babcie i prababcie skorzystały z przepisu na krem wielkanocny. Dlaczego danie nazywa się królewskie? Jego receptura obejmuje wiele różnych składników, w tym suszone owoce, orzechy, owoce kandyzowane. Wcześniej tylko bardzo zamożni ludzie mogli sobie pozwolić na gotowanie według tego przepisu, stąd nazwa - „królewska”.
Przygotuj wymagane składniki:
- 5 tłustych twarożków;
- 220 gramów gęstej śmietany;
- 3 żółtka;
- 100 gramów masła;
- 100 gramów cukru pudru;
- Rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, orzechy włoskie, migdały - opcjonalnie;
- Cukier waniliowy, sól.
Gotowanie potrawy według klasycznej receptury:
- Rodzynki, suszone morele, suszone śliwki opłukać, zalać wrzątkiem, odstawić na 20-30 minut, następnie położyć suszone owoce na ręczniku papierowym.
- Twaróg dokładnie zmielić, dodać ubite żółtka, cukier, wanilinę. Dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
- Dodaj śmietanę i miękkie masło do ciasta, kontynuując zagniatanie.
- Na koniec ubij ciasto twarogowe mikserem.
- Ciasto twarogowe przełożyć do rondla z grubymi bokami i spodem. Postaw rondel na małym ogniu. Mieszaj zawartość w sposób ciągły drewnianą szpatułką. Gdy tylko na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki, należy wyłączyć ogień.
- Zdejmij garnek z pieca i umieść w jeszcze większym garnku z zimną wodą.
- Podczas stygnięcia masy konieczne jest ciągłe mieszanie.
- Gdy masa twarogowa zacznie gęstnieć, zamknij patelnię pokrywką, wyjmij ją z wody i wyślij na zimno.
- Po kilku godzinach wyjmij patelnię z lodówki. Do masy wsypujemy posiekane orzechy i suszone owoce z rodzynkami.Włożyć masę twarogową do przygotowanego pudełka po makaronie, poddać uciskowi i odesłać do lodówki na jeden dzień. Jako ucisk możesz użyć zwykłego szklanego słoika z wodą.
- Wyjąć przygotowaną masę twarogową z formy, udekorować płatkami migdałów i kandyzowanymi owocami.
Przepisy na Wielkanoc mogą być inne, a każda gospodyni wybiera przepis, który przypadnie jej do gustu. W końcu potrawy wielkanocne należy przygotowywać z radością i przyjemnością, a gości i bliskich traktować z otwartym umysłem.
