Kutia to bardzo stara potrawa. Pomimo tego, że stał się częścią tradycji chrześcijańskich, nadal był używany przez pogan. W tłumaczeniu słowo to oznaczało gotowaną pszenicę. Został przygotowany jako symbol dobra i pomyślności klanu, nadzorowanego przez zmarłych przodków. Oznacza to, że jest to pamiątkowa potrawa. Przygotowuje się do stołu pamiątkowego. Również jako świąteczna uczta.
W Święta Bożego Narodzenia kutia jest uważana za danie obowiązkowe. Jest obecna na stole podczas uroczystej uczty, którą otwiera łyżeczka tego przysmaku. Po posiłku wszyscy goście ponownie przywiązują się do kutye, wypowiadając sobie nawzajem słowa życzeń.
Oznacza to, że to danie można uznać za najważniejsze na kolędach i uczcie. Dlatego należy go przygotować bardzo ostrożnie, aby nie rumienić się pod względem jakości, smaku i wyglądu.
Jak ugotować kutyę na Boże Narodzenie?
Muszę powiedzieć, że istnieje wiele przepisów na to danie. Nie każda gospodyni domowa używa teraz pełnoziarnistej mąki. Kiedyś była przechowywana w oborach pozornie - niewidocznie. Teraz idź poszukać prawdziwego ziarna. Na półkach jest coraz więcej zbóż. Ale to nie ma znaczenia. Przepis jest na tyle demokratyczny, że pozwala na zastąpienie jednego składnika innym bez większego wpływu na jakość i smak potrawy.
Składniki:
- Pszenica - 500 gr.
- Mak - 200 gr.
- Orzechy włoskie (lub inne) - szkło.
- Miód - od kilku łyżek do pół szklanki.
- Cukier, owoce kandyzowane, rodzynki - opcjonalnie.
Wcześniej pszenicę nie tylko gotowano przez kilka godzin, ale także wstępnie rozdrabniano. Zaleca się, abyś to zrobił. Najpierw umyj ziarna, podgrzej je w głębokiej misce tłuczkiem, aż łuska (plewa) opadnie. Teraz możesz gotować. Proces nie jest szybki.
- Pszenica jest palona przez co najmniej godzinę. Garnek z ziarnem zaleca się wstawić do piekarnika. Pozwól mu marnieć przez kilka godzin, aż pszenica zmieni kolor na biały. Dzięki temu smak będzie bardziej intensywny i tradycyjny.
- Mak - mielimy. Młynek do kawy był doskonale przystosowany do tego procesu. Następnie uformowaną mąkę makową zalać wrzątkiem. Odstaw na kilka minut. Przecedź przez gazę i dodaj do ziarna. Wszystkie pozostałe składniki pokrój na małe kawałki (orzechy, owoce kandyzowane) i gotowe.
- Miód należy podgrzać. Wszystko wymieszaj. Gdy masa ostygnie, włóż ją do lodówki. Świąteczna kutia jest gotowa.
Co można zmienić w recepturze Kutii?
Aby zrozumieć, czym jest kutia i samemu skomponować przepis, musisz się nauczyć, że jest to danie składające się z ziaren (płatków) i słodyczy. Reszta to owoc Twojej wyobraźni i gustu. Tak więc w dzisiejszych czasach pszenica jest często zamieniana na ryż. To nie jest tradycyjne, ale jest dozwolone.
Aby uzyskać smaczną kutyę, ryż należy również ugotować w piekarniku, dobrze opłukując go pod bieżącą wodą. Kaszę wsypać w proporcji 1 do 2 (woda) i doprowadzić do stanu gotowego. Prawdziwa kutia na Boże Narodzenie przygotowywana jest z mieszanki ziaren: pszenicy, jęczmienia, jęczmienia perłowego. Zasadniczo możesz zostawić tylko ostatnie płatki zbożowe. Okazuje się też pyszny.
Teraz o dodatkach. Oprócz tradycyjnego maku i orzechów danie tradycyjnie dodaje się:
- gotowane suszone owoce,
- rodzynki,
- owoce kandyzowane,
- jagody z dżemu,
- nawet kulki cukierków.
Specjaliści kulinarni mają ogromne pole do popisu. Wyobraź sobie, kierując się własnymi preferencjami i gustem. Zaleca się zawsze zostawiać w przepisie mak i miód. Bez nich nie będzie już świąteczną kutią, ale zupełnie innym jedzeniem.
