Angielskie muffiny i babeczki zyskały teraz niezwykłą popularność, jaką nie ma rzadki notatnik z przepisami bez opisu udanej opcji. Dziś przygotujemy angielskie ciasto bożonarodzeniowe według tradycyjnej receptury.
Będziesz potrzebować:
- 60 ml ciemnego rumu,
- 1/2 opakowania masła
- cukier brązowy (lub biały) - 125 g,
- 2 całe jaja kurze i 1 żółtko,
- 1 laska wanilii,
- mąka premium 200 g,
- 50 g białych rodzynek
- 200 g czarnych rodzynek i innych suszonych owoców,
- 30 g innych suszonych owoców,
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia,
- 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
- płynny miód.
Przygotowanie suszonych owoców
Aby rozpocząć przygotowywanie świątecznego ciasta, musisz zacząć od tego, że suszone owoce należy namoczyć w alkoholu. To tradycyjny krok w robieniu świątecznych babeczek.
Weź rodzynki, suszone śliwki i suszone morele (lub inne wybrane suszone owoce) i napełnij je ciemnym rumem. Możesz wziąć koniak lub dowolny inny alkohol, który lubisz. Pozostaw na 15 minut i zacznij wyrabiać ciasto.
Czasami suszone owoce moczy się w alkoholu nawet przez tydzień. Odbywa się to tak, aby były całkowicie nasycone alkoholem. Następnie, gdy babeczka zostanie zaparzona (a takie babeczki są nalegane do miesiąca), suszone owoce podadzą część alkoholu do gotowego ciasta, a tym samym zmoczą je. To jeden z powodów, dla których świąteczne babeczki trwają tak długo.
Przygotowanie ciasta
Więc ciasto. Olejek powinien być miękki. Ubij to z cukrem na puszystą masę. Dzięki temu babeczka będzie przewiewna.
Ubij oddzielnie 2 białka i 1 żółtko, aby zmiękczyć ciasto.
Teraz dodaj nasiona wanilii do tej masy. Jeśli nie masz laski wanilii, możesz zastąpić ją esencją waniliową lub cukrem waniliowym.
Strąki wanilii mają silny aromat, więc wystarczy jeden strąk. Resztę strąka można włożyć do pojemnika z cukrem, a za tydzień będziesz miał własny cukier waniliowy.
Bierzemy główną część mąki, pozostawiając około dwóch łyżek do wymieszania mąki z suszonymi owocami.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać trochę soli. Dodaj do tego przyprawy.
Na świąteczne babeczki i ciasteczka są dość tradycyjne przyprawy. Są to zazwyczaj cynamon, imbir, mielone goździki i mielona gałka muszkatołowa w proporcjach, które najbardziej Ci odpowiadają. Zwykle przeważa cynamon, a reszta przypraw jest umieszczana mniej.
Całkowita masa przypraw wynosi 1,5-2,5 łyżeczki. Połącz olej i suchą mieszankę, dobrze wymieszaj.
Teraz ciasto powinno lekko ostygnąć, wstawić do lodówki na 15 minut.Można od razu włączyć piekarnik na 200 stopni, aby dobrze się nagrzał.
Ciasto wystygło, teraz można do niego dodać suszone owoce. Pozostały alkohol wlewamy do miski, a następnie nasycamy nim gotowy produkt. Rodzynki przełożyć do miski i dodać pozostałą małą porcję mąki. Dobrze wymieszaj. Ma to na celu zapewnienie równomiernego rozłożenia wilgotnych rodzynek na cieście. Włożyć rodzynki do ciasta. Umieściliśmy tu również suszone wiśnie. Sama jest wilgotna, więc nie była nasączona rumem i dużymi ciemnymi rodzynkami, które również same w sobie są bardzo wilgotne.
Tradycyjna świąteczna muffinka powinna zawierać dużo suszonych owoców, mniej więcej tyle samo, co samo ciasto. Po całkowitym połączeniu z ciastem masę można rozprowadzić do formy.
Pieczenie angielskiej muffinki
Formę smarujemy olejem (z reguły jest to forma prostokątna) i przykrywamy specjalnym papierem do pieczenia. Wyrównujemy masę i wysyłamy do piekarnika.
Jedna sztuczka: po pięciu minutach od rozpoczęcia pieczenia temperaturę trzeba obniżyć do 180, a nawet 170 stopni.
Ciasto pozostanie w piekarniku przez długi czas, około godziny, jego brzegi powinny zbrązowieć, a samo powinno być całkowicie suche. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z formy i namocz w pozostałym alkoholu. Alkohol jest również nasycony aromatami suszonych owoców i stał się aromatyczny. Można go smarować na gorąco, nie czekając, aż ostygnie całkowicie.
Angielskie muffinki nasączone rumem mogą wytrzymać nawet miesiąc. Aby nadać ciastku błyszczącą powierzchnię, posmaruj je stopionym miodem. Ciasto udekoruj orzechami, będą idealnie przykleić się do ciepłego miodu, a wierzch ponownie nasmarować miodem, aby orzechy również błyszczały.
Poniżej na zdjęciu babeczki z różnymi kombinacjami suszonych owoców i orzechów, przygotowane według tego przepisu. Życzymy udanych eksperymentów w kuchni i Wesołych Świąt!
Smacznego i szczęśliwego Nowego Roku!
