Dekoracja ciast jest równie ważna jak ich smak, zwłaszcza jeśli chodzi o deser przygotowywany z okazji Nowego Roku. Ten artykuł przedstawia najpopularniejsze techniki zdobienia słodyczy, a także pomysły, które możesz powtórzyć we własnej kuchni.
Zawartość
- Kremowa ozdoba na tort świąteczny
- Sekrety ozdabiania wypieków mastyksem
- Jak wykorzystać owoce do dekoracji?
- Pieczenie z dekoracją czekoladową
Kremowa dekoracja tortu bożonarodzeniowego
Do dekoracji noworocznych wypieków nadaje się absolutnie każde masło, białko, twarożek, krem czekoladowy lub krem budyniowy. Wszystko zależy od gustu i umiejętności gospodyni. Z reguły krem służy nie tylko do warstwy ciast, ale także do wyrównywania powierzchni deseru i tworzenia elementów dekoracyjnych.
Zwykle boki i powierzchnię produktu wyrównuje się kremem w dwóch etapach. W pierwszej (szorstka powłoka) wypieki pokrywamy cienką warstwą kremu, zbierając wszystkie okruchy z boków, które mogą pojawić się przez krem. Następnie wysyłają deser do lodówki, aby trochę się uspokoił, aby krem się chwycił i przykrył kolejną warstwą.
Nie zawsze jest możliwe dokładne wyrównanie boków i góry, ale nie ma to znaczenia, ponieważ teraz teksturowana powierzchnia jest w modzie. Bardzo łatwo jest go stworzyć własnymi rękami za pomocą zwykłego widelca lub noża. Nadal popularne są również nagie desery z szorstką powłoką.
Aby stworzyć kremowy wystrój do pieczenia na Nowy Rok, nie można obejść się bez specjalnych załączników. Oczywiście możesz spróbować zastąpić je improwizowanymi urządzeniami, ale nawet bez tego możesz stworzyć piękny deser, dekorując go piernikami, jagodami, owocami, bezami i innymi słodyczami.
Pierniki idealnie przylegają do powierzchni z niewielką ilością kremu lub można je układać na wypiekach za pomocą bambusowych szaszłyków, wystarczy je tylko włożyć do jeszcze rozgrzanego piernika.
Rozprowadzając słodycze na śmietanie należy pamiętać, że bezy mogą po prostu stopić się z mokrej polewy, dlatego lepiej jest je zaizolować zanurzając miejsce kontaktu w roztopionej czekoladzie.
Deser kremowy przed uroczystością należy przechowywać w lodówce, ale na pół godziny lub godzinę przed podaniem należy go podgrzać w temperaturze pokojowej.
Wskazówki dotyczące dekorowania wypieków mastyksem
Mastic zakochał się w wielu gospodyniach domowych ze względu na jego dostępność i łatwość użycia. Możesz go użyć do przykrycia (dopasowania) wypieków na wierzchu, rzeźbienia różnych postaci lub tworzenia słodkich aplikacji. Do barwienia słodkiej pasty stosuje się barwniki spożywcze lub soki z owoców i warzyw (buraki, marchew, jagody, szpinak itp.).
Ciasto noworoczne można przykryć białym lub niebieskim mastyksem. Będzie to w pełni pasowało do kolorystyki wydarzenia, ale pamiętaj, aby wyrównać je przed owinięciem. Na nierównej powierzchni mastyk zacznie zbierać się w fale lub fałdy, które nie będą wyglądać apetycznie.
Częściej wypieki wyrównuje się pod mastyksem za pomocą czekoladowego ganache. To masa zawierająca ciężką śmietanę i czekoladę. Wyrównany produkt pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przykrywa warstwą cienko zwiniętej masy uszczelniającej. Powłokę wyrównuje się na kremie, a nadmiar odcina.
Wykonanie świątecznej dekoracji z mastyksu w postaci ażurowych płatków śniegu nie zadziała bez specjalnych tłoczków tnących, które można kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Ale możesz uformować bałwanki, wyciąć choinkę lub zrobić aplikację w postaci gili za pomocą zwykłego noża i własnych rąk. Dzieci mogą być zaangażowane w proces rzeźbienia wystroju, naprawdę im się spodoba.
Jak wykorzystać owoce do dekoracji
W domu można pięknie udekorować ciasto owocami, które teraz można kupić w sklepie nawet zimą. Możesz użyć zarówno sezonowych owoców cytrusowych, czy żurawiny, jak i więcej letnich wiśni, truskawek, malin i innych. Na wierzchu można je posypać cukrem pudrem, który będzie imitował śnieg.
Nie zaleca się wyjmowania owoców i jagód z zamrożenia, ponieważ po rozmrożeniu mogą stracić swój atrakcyjny wygląd, a płyn, który będzie się wyróżniał, jednocześnie zepsuje wygląd całego deseru.
Na deser musisz ułożyć noworoczny wystrój owoców i jagód na deser tuż przed podaniem, a jeśli zrobisz to z wyprzedzeniem, należy je przykryć żelem dekoracyjnym lub galaretką do ciast. Dzięki temu uzyskają piękny błyszczący połysk i zachowają swój wygląd.
Cienkie plasterki pomarańczy, gruszek lub jabłek można karmelizować. Dzięki temu dekorowanie ciasta będzie mniej „kapryśne” niż świeże owoce.
Pieczenie z dekoracją czekoladową
Fani wystroju bez mastyksu mogą ozdobić ciasto noworoczne czekoladą. Z tego produktu korzystały również nasze mamy. O ile wcześniej domy pokrywały gotowy produkt jedynie warstwą polewy czekoladowej, to teraz tworzą bardziej złożone kompozycje z smugami, czekoladkami, kwiatami i postaciami ludzi, zwierząt i drzew.
Aby lukier układał się na bokach ciasta z pięknymi smugami, krem, którym wyłożony jest deser, musi być dobrze schłodzony. Nalewanie glazury następuje z woreczka cukierniczego z odciętą końcówką na górze, przesuwając się wzdłuż krawędzi.
Na przykład możesz zrobić choinkę z czekolady, rysując jej szablon na pergaminie, a następnie pokrywając ją rozpuszczoną czekoladą. Po stwardnieniu ostrożnie zdejmij choinkę z papieru i połóż na blasze do pieczenia.
Dekorowanie ciasta prawie nigdy nie jest tylko kremowe, mastyksowe, czekoladowe lub owocowe. Najczęściej różne techniki i rodzaje dekoracji są łączone w jednym deserze, a wygląd przysmaku tylko na tym zyskuje. Jak harmonijnie połączyć śmietanę, mastyks, owoce i czekoladę z podanymi zdjęciami ciast, które można wykorzystać jako inspirację.
