Owoce morza na naszych stołach coraz częściej pojawiają się na wakacjach, bo dla większości wciąż są czymś egzotycznym, ale nie ze względu na ich koszt czy niedostatek. Gospodynie domowe często po prostu nie wiedzą, jak je ugotować.
Dlaczego nie przełamać tego stereotypu i nie zrobić pysznych sałatek z kalmarów na Nowy Rok 2022? W poniższym wyborze przepisów każda gospodyni będzie mogła znaleźć te kombinacje smakowe, które będą odpowiadały gustom jej rodziny, a szczegółowe przepisy ze zdjęciami pomogą Ci bezproblemowo przygotować przekąski, omijając ewentualne awarie.
Sałatka noworoczna z kalmarem i marynowaną cebulą
Ta przystawka w swoim składzie jest bardzo podobna do uwielbianej przez wielu dorosłych i dzieci sałatki z paluszkami krabowymi, z tą różnicą, że zamiast mięsa kraba używa się kalmarów w puszce:
- 200 g kalmarów w puszce;
- 120 g marchewki;
- 70 g cebuli;
- 2 jajka;
- 60 g kaszy ryżowej;
- 60 g majonezu;
- sól, przyprawy.
Przepis krok po kroku:
- Ugotuj ryż, ale tak, aby pozostał kruchy, aby wygodniej było gotować już gotowane na parze płatki w oddzielnych torebkach do gotowania. Gorący ryż włożyć do durszlaka, spłukać zimną wodą i odstawić do spuszczenia.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę i włożyć do głębokiej miski. Następnie wlej roztwór octu i wody (1: 1), pozostaw na 20-30 minut do marynowania warzyw.
- Ugotuj marchewki i jaja kurze do miękkości i całkowitego ostygnięcia.
- Pokrój kalmary w puszkach, gotowaną marchewkę i jajka na równe kostki, dodaj do nich umyty ryż i cebulę, po uprzednim wyciśnięciu płynu, w którym był marynowany.
- Dopraw wszystko majonezem, wymieszaj, pozwól mu trochę zaparzyć i możesz podawać na noworocznym stole, po udekorowaniu według własnego gustu.
Sałatka z kalmarem, ogórkiem i jajkiem
Zestaw produktów używanych w procesie gotowania jest bardzo prosty. Ale dzięki mięsu odpowiednio ugotowanych owoców morza danie okazuje się obfite i smaczne. Taka uczta zniknie błyskawicznie z noworocznego stołu.
Lista składników:
- 500 g kalmarów;
- 200 g świeżego ogórka;
- 80 g cebuli;
- 2-3 kurze jaja;
- 20 g kopru;
- 60 g śmietany;
- 10 g musztardy;
- sól, przyprawy;
- liście sałaty.
Priorytet działań:
- Usuń wewnętrzną strunę z tusz kalmarów, oparz wrzącą wodą i ostrożnie zdejmij skórkę. Następnie wyślij przygotowane owoce morza do wrzącej wody na 3-4 minuty, a następnie ostudź i pokrój w cienkie paski, przecinając każdą tuszę na 4 części.
- Jajka na twardo. Po wystudzeniu podziel je na białka i żółtka. Pierwsze pokrój w kostkę, a żółtka zostaw na sos sałatkowy.
- Cebulę pokrój w kostkę lub cienkie półpierścienie, jeśli chcesz, możesz ją marynować lub po prostu oparzyć wrzącą wodą, aby usunąć gorycz.
- Koper opłucz, osusz i drobno posiekaj. Ogórek pokrój w cienkie, krótkie paski.
- Umieść rozdrobnione jedzenie w misce o odpowiedniej pojemności. Następnie zagnieść ugotowane żółtka, połączyć je z musztardą, kwaśną śmietaną. Dopraw sałatkę powstałym sosem.
- Liście sałaty opłukać, pozostawić do wyschnięcia, następnie nałożyć na półmisek, a na wierzch ułożyć gotową sałatkę.
Do serwowania można również użyć delikatnych liści kapusty pekińskiej, okaże się też apetyczna, zwłaszcza jeśli weźmiemy jej fioletową odmianę.
Noworoczna przekąska z kalmarów i świeżych warzyw
Świeże ogórki i pomidory są teraz dostępne przez cały rok, więc dlaczego nie wykorzystać ich w sałatkach. W sylwestra taka przekąska nie będzie ciężka na żołądku, a można ją uzupełnić szeroką gamą produktów, na przykład owocami morza:
- 300 g kalmarów;
- 300 g kapusty pekińskiej;
- 200 g świeżego ogórka;
- 200 g żółtych pomidorów;
- 10-15 g kopru;
- 5-10 ml soku z cytryny;
- Oliwa z oliwek;
- nasiona granatu do dekoracji;
- sól i przyprawy.
Postęp:
- Przygotuj i ugotuj kalmary jak w poprzednim przepisie. Po wystudzeniu pokrój je w średniej wielkości słomki.
- Pokrój kapustę w paski. Zetrzyj ogórki na koreańską marchewkę lub pokrój w słomki.
- Pomidory przekrój na pół, łyżką ostrożnie wybierz nasiona, a miąższ pokrój w paski. Drobno posiekaj warzywa.
- Wymieszaj warzywa i owoce morza, dopraw oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Przystawkę dopraw solą i przyprawami, udekoruj pestkami granatu i całą gałązką kopru przed podaniem.
Jeśli nie możesz kupić żółtych pomidorów, możesz wziąć bardziej znane czerwone pomidory. Dzięki nim przystawka stanie się jeszcze jaśniejsza, ale musisz preferować odmiany z mięsistą miazgą, aby danie nie płynęło.
Sałatka koreańska z kalmarem i marchewką
W tym naczyniu nie ma nic zbędnego. Proces jego przygotowania jest prosty, tylko nie można go nazwać szybkim, ponieważ zarówno marchew, jak i mieszkańcy głębin będą musieli być marynowani samodzielnie, ale warto. W końcu pikantne nuty orientalnych przypraw nie pozostawiają nikogo obojętnym.
Proporcje wymaganych składników:
- 600 g kalmarów;
- 500 g marchewki;
- 140 g cebuli;
- 20 g czosnku;
- 60 ml sosu sojowego;
- 40 ml oleju roślinnego;
- 20 g soli;
- 5 g cukru;
- 5 g mielonej kolendry;
- 5 ml octu;
- czarna i czerwona mielona papryka do smaku.
Algorytm działań:
- Posiekaj marchewki na specjalnej tarce, posyp solą i cukrem, zalej octem, a następnie starannie ugniataj wszystko rękami.
- Przygotuj tuszki kalmarów i gotuj je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty po ugotowaniu. Następnie wrzuć do durszlaka, ostudź i pokrój w paski. Wlej posiekane owoce morza sosem sojowym i odstaw na pół godziny.
- Na patelni z olejem roślinnym podsmażyć cebulę, pokroić w cienkie półpierścienie na piękny złoty kolor.
- Wyciśnij sok z marchwi, dodaj czosnek, kolendrę i pieprz przepuszczone przez praskę, polej gorącym olejem i cebulą, wymieszaj i również odstaw na pół godziny.
- Po wyznaczonym czasie połącz warzywa i mięso mieszkańców głębin morskich, wymieszaj i przed podaniem odstaw na 2-3 godziny w lodówce. Możesz udekorować pyszną sałatkę gałązką ziół.
Świąteczna sałatka z paluszkami krabowymi i kawiorem
Ta przystawka łączy w sobie wszystkie produkty, które gospodynie domowe zamiatają z półek sklepowych, przygotowując się do obchodów Nowego Roku. Danie, które okazuje się tradycyjne, trudno nazwać, ale bardziej entuzjastyczne słowa wdzięczności usłyszy gospodyni.
Podczas procesu gotowania będziesz potrzebować:
- 500 g gotowanej kałamarnicy;
- 400 g paluszków krabowych;
- 250 g twardego sera;
- 6 gotowanych białek jaja;
- 140 g czerwonego kawioru;
- 80 g cebuli;
- 150 g majonezu;
- 5 g cukru;
- 45 ml octu;
- sól pieprz.
Jak zrobić sałatkę na Nowy Rok:
- Cebulę pokrój w małe paski, włóż do miski, posyp cukrem i dobrze ugniataj rękami. Następnie wlej ocet i zalej wodą, aby płyn całkowicie przykrył warzywo.
- Podczas marynowania cebuli posiekaj resztę składników, musisz to zrobić z tymi samymi cienkimi paskami, zetrzyj tylko ser na grubej tarce.
- Aby zrobić warstwową sałatkę, przygotowane składniki układa się naprzemiennie w kulinarnym pierścieniu i smaruje majonezem, a na wierzchu rozprowadza się kawior.
- Jeśli gospodyni nie chce się bawić przez długi czas, możesz połączyć posiekane produkty i połowę normy kawioru, doprawić majonezem. Następnie włóż kulinarny pierścień, a na wierzch - pozostały kawior. Udekoruj kwiatami ogórka i gałązkami kopru.
Przystawka z ogórkiem i jajkiem
Prostą, ale soczystą sałatkę, której nawet zdjęcie wywołuje apetyt, można przygotować tylko z trzech głównych składników:
- 350 g gotowanej kałamarnicy;
- 300 g świeżych ogórków;
- 3 jajka na twardo;
- 60 g majonezu;
- sól i przyprawy.
Metoda gotowania:
- Jajka obrać i pokroić w kostkę.Umyj ogórki, wytrzyj i pokrój w paski. Jeśli skórka jest zbyt twarda, lepiej usunąć ją obieraczką do warzyw.
- Rozpuść ugotowaną tuszę kalmara wzdłuż na cztery części i zamień w cienkie paski. Następnie połączyć z innymi składnikami przekąski, doprawić majonezem i doprawić przyprawami.
- Przed podaniem uformuj naczynie na prostokątny lub okrągły kształt, udekoruj posiekanym koprem i listkami mięty.
Sałatka z kalmarów w puszkach z oliwkami
Sałatki noworoczne nie muszą być przyprawiane tłustym majonezem. Chuda sałatka śródziemnomorska z owocami morza w puszkach idealnie wpasuje się w świąteczną ucztę i zachwyci zarówno żołądek, jak i oko.
Aby go przygotować, musisz przygotować:
- 200 g kalmarów z puszki we własnym soku lub oleju;
- 150 g świeżych pomidorów;
- 90 g świeżych ogórków;
- 50 g papryki;
- 50 g oliwek;
- 40 g liści sałaty;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 5 ml soku z cytryny;
- sól i przyprawy.
Kroki gotowania:
- Spuść płyn z kałamarnicy w puszce. Paprykę i ogórki pokrój w paski.
- Pokrój pomidory w kostkę. Jeśli używasz wiśni, można je pokroić na ćwiartki. Zmiel oliwki w dowolny sposób.
- Umyj liście sałaty, wysusz i rozerwij rękami na duże kawałki. Połóż podarte liście na naczyniu do serwowania i na pozostałych wymieszanych składnikach.
- Połącz olej roślinny z sokiem z cytryny i przyprawami. Wylej to nadzienie na naczynie.
Do tej przystawki można również wziąć świeże owoce morza, ale w tym przypadku należy je najpierw ugotować w solonej sodzie z przyprawami.
Cezar z owocami morza
Wiele osób uwielbia tę sałatkę bardziej niż sałatkę Olivier lub sałatkę z kraba, więc dlaczego nie przygotować jej na Nowy Rok 2022 w nowy sposób z krewetkami i kalmarami zamiast kurczaka.
Proporcje wymaganych składników dla tej odmiany potrawy:
- 100 g zielonej sałatki;
- 150 g twardego sera;
- 100 g gotowanej kalmary;
- 80 g gotowanych obranych krewetek;
- ½ cytryna (sok);
- 30 g majonezu;
- grzanki z bagietki;
- pomidorki koktajlowe i oliwki do dekoracji.
Sekwencjonowanie:
- Umyte liście sałaty rozerwać grubo rękoma i ułożyć na półmisku. Pokrój kalmary w paski i połóż na liściach, rozsyp krewetki w przypadkowej kolejności na wierzchu.
- Ser przerobić na bardzo drobne frytki, posypać nim wszystko na wierzchu. Wymieszaj majonez z sokiem z cytryny i przyprawami. Polać tym sosem na danie.
- Przed podaniem udekoruj zapiekanymi w piekarniku grzankami bagietkowymi, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami.
Z awokado, krewetkami i sezamem
Wcześniejsze przystawki wykorzystywały gotowaną i konserwowaną kalmary, ten przepis sugeruje ich pieczenie. Taka ciekawa i bogato aromatyzowana sałatka na Nowy Rok niezmiennie zrobi plusk.
Aby się przygotować, musisz przygotować:
- 300 g gotowanej kałamarnicy;
- 100 g krewetek;
- 100 g sałatki;
- 100 g żółtej papryki;
- 150 g pomidorów;
- ½ awokado;
- olej roślinny, sok z cytryny, sól, pieprz i sezam.
Gotujemy w następujący sposób:
- Awokado pokrój w kostkę, pomidory na małe ćwiartki, a paprykę w paski. Umyj sałatkę i posiekaj ją na małe kawałki lub rozerwij rękami.
- Pokrój ugotowaną kałamarnicę w krążki i smaż przez kilka minut na gorącej patelni z olejem roślinnym.
- Krewetki gotować, ostudzić, obrać i smażyć na oleju tylko minutę.
- Połącz smażone owoce morza z warzywami. Przygotuj dressing z soku z cytryny, oleju roślinnego, soli i przypraw i polej przystawką. Przed podaniem posyp naczynie sezamem rozgrzanym na suchej patelni.
Podsumowując, osobno chciałbym skupić się na przygotowaniu, czyli procesie gotowania kalmara. W żadnym wypadku nie należy ich prześwietlać we wrzącej wodzie, w tym przypadku mięso zamieni się w twardą, praktycznie nie nadającą się do żucia masę.Kilka minut wystarczy, aby owoce morza się ugotowały. Przestrzeganie tej zasady pozwoli Ci przygotować pyszne sałatki z kalmarem nie tylko na Nowy Rok, ale także na inne święta.
