Młodym gospodyniom może być trudno poprawnie skomponować świąteczne menu, ponieważ nie mają pojęcia, jakie potrawy powinny koniecznie znaleźć się na stole, a doświadczone kobiety często gubią się w nowych przepisach, chcąc zaskoczyć gości i gospodarstwa domowe nowymi kulinarnymi przysmakami. Zarówno pierwsza, jak i druga pomogą w tym artykule, który zawiera gotowe menu na Nowy Rok 2021, biorąc pod uwagę charakter jego symbolu.
Zawartość:
- Krótki opis symbolu roku
- Przekąski
- Talerze warzywne
- Półmiski serów
- Kawałki kiełbasy
- Oryginalne przekąski
- Sałatki
- Sałatka z Czerwonego Kapturka
- Jak zrobić sałatkę noworoczną
- Gorące dania
- Kurczak z cytryną, czosnkiem i białym winem
- Soczysty różowy łosoś w piekarniku
- Garnirunek
- Zmięte ziemniaki
- Krokiety ziemniaczane
- desery
- Pieczone jabłka
- Ciasto bez pieczenia z limonką
- Napoje
Krótki opis symbolu roku
Byk jest raczej konserwatywnym zwierzęciem w swoich preferencjach gastronomicznych, co przejawia się w metodach gotowania i stosowanych do nich produktach. Tak więc symbol roku spodoba się obfitości ziół, grzybów, warzyw i owoców na stole. Obecność w jadłospisie mięsa (ale nie wołowiny i cielęciny) i nabiału jest dopuszczalna, ale nie powinno być dań z żelatyną, ponieważ jest ona zrobiona z kości parzystokopytnych.
Przekąski
Nie możesz obejść się bez pięknych przekąsek na uczcie noworocznej. Są jak preludium do dania głównego, powinny zaostrzyć apetyt sposobem podania i smakiem. Pięknie zdobiony talerz warzyw lub serów poradzi sobie z tym zadaniem, ale jeśli masz czas i ochotę, z tych samych produktów możesz zrobić więcej oryginalnych przekąsek.
Talerze warzywne
Gdy zbliża się Nowy Rok, w menu obok innych przekąsek na pierwszy plan wysuwają się krojone warzywa, bo symbol roku 2021 uwielbia chrupać świeżymi warzywami. Projekt takiego dania wymaga użycia świeżych ziół: kopru, pietruszki, bazylii i innych. Na środku talerza można postawić mały pojemnik z sosem, który uzupełni smak warzyw.
Półmiski serów
Tego typu przekąska to pyszny sposób na podziękowania Szczurowi (symbol odchodzącego 2020 roku) za wszystkie dobre rzeczy, które przydarzyły się nam w ciągu ostatnich 366 dni. Nie trzeba wcale szukać pięknego naczynia do serwowania do dekoracji, sery będą wyglądać całkiem estetycznie na okrągłej drewnianej desce do krojenia. Można je pokroić w cienkie plasterki lub kostkę i podawać z oliwą, orzechami i świeżymi owocami.
Kawałki kiełbasy
W menu na Nowy Rok 2021 na wędliny nakładane są dodatkowe wymagania co do składu wędlin. Nie powinien zawierać wołowiny, cielęciny ani podrobów wołowych. Symbolowi nadchodzącego roku nie spodoba się fakt, że jego współplemieńcy jedzą przy świątecznym stole.
Oryginalne przekąski
Oprócz różnych talerzy (ser, warzywa, kiełbasa) można ułożyć różne łatwe w przygotowaniu przekąski, które ozdobią noworoczne menu. Mogą to być tartaletki z różnymi nadzieniami, Mikołajki z nadziewanych pomidorów, choinki z cienkich plasterków ogórka na patyku lub w postaci małych szyszek serowych z posiekanej zieleniny. Pomysły na ich stworzenie znajdziecie na powyższych zdjęciach.
Sałatki
Nie sposób wyobrazić sobie noworocznego menu bez różnych sałatek. Niezależnie od tego, czy będzie to tradycyjny Olivier, czy nowa receptura, nie ma to większego znaczenia. Ważne jest, aby wśród składników stosować warzywa i odpowiednią prezentację potrawy.
Sałatka z Czerwonego Kapturka
Zastąpieniem klasycznego noworocznego Oliviera w menu może być pyszna sałatka francuska z pestkami granatu. Zawiera wszystkie produkty, które Bull pokocha (warzywa i granaty) i odda hołd odchodzącemu symbolowi (serowi i orzechom). Aby się przygotować, musisz przygotować:
- 300 g mięsa z kurczaka;
- 250 g ziemniaków;
- 200 g marchewki;
- 250 g majonezu;
- 4 jajka;
- 150 g sera marmurkowego;
- ½ granat;
- 50 g orzechów laskowych.
Gotowanie krok po kroku:
- Ugotuj mięso, jajka i warzywa. Rozłóż granat na ziarna, orzechy posiekaj nożem na średnie okruchy, a pozostałe składniki pokrój w kostkę.
- Ułóż pierścień formujący warstwami: ziemniaki, kurczak, orzechy, ser, marchewka, jajka. Nasmaruj wszystkie warstwy majonezem. Udekoruj sałatkę pestkami granatu na wierzchu.
Jak zrobić sałatkę noworoczną?
Sałatka z Czerwonego Kapturka jest piękna sama w sobie, czego nie można powiedzieć o innych bardziej znanych noworocznych przekąskach, ale można im też nadać bardziej estetyczny wygląd:
- sałatkę można po prostu włożyć do pierścienia z porcjami i udekorować świeżymi ziołami;
- z każdej sałatki można uformować pierścień, który można zamienić w świąteczny wieniec z dużą ilością świeżych ziół;
- Jeśli utworzysz przekąskę z głęboką miską, to na naczyniu do serwowania możesz zrobić z niej bombkę, do dekoracji której nadają się nasiona granatu, kukurydza w puszkach lub zielony groszek.
Gorące dania
Nie można zrobić z przystawkami i sałatkami w Roku Wołu, najgorętsze zawsze zajmuje centralne miejsce na stole. Poniżej znajdują się przepisy na takie dania, które nie są trudne do przygotowania i które są odpowiednie w świątecznym menu.
Kurczak z cytryną, czosnkiem i białym winem
Bez długich przygotowań możesz upiec kurczaka z pieca z cytryną w sosie winno-czosnkowym. Ptak według tego przepisu okazuje się niezwykle soczysty i delikatny. Aby osiągnąć ten wynik, będziesz potrzebować:
- 1,5-1,7 kg tuszy z kurczaka;
- ½ cytryna;
- 400 ml gotowego bulionu z kurczaka;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- 30-50 g zmiękczonego masła;
- 1 głowa czosnku;
- 2 gałązki rozmarynu;
- 1-2 liście laurowe;
- sól pieprz.
Jak upiec:
- Najpierw musisz przygotować kurczaka: należy go dobrze umyć, osuszyć ręcznikiem, natłuścić olejem i natrzeć solą i pieprzem.
- Następnie włóż tuszę do wystarczająco głębokiego naczynia do pieczenia, posyp posiekanym rozmarynem i włóż liść laurowy, kawałek pozostałego oleju i cytrynę pokrojoną na kilka części w środku.
- Połącz bulion i wino w rondelku. Umieść tam obrany i rozmontowany czosnek. Doprowadź wszystko do wrzenia i wlej do naczynia z kurczakiem.
- Następnie zwinąć tuszę folią na wierzchu i piec przez około 1,5 godziny w 190 ° C. Następnie zdejmij folię i gotuj przez kolejne 20 minut pod grillem lub po prostu zwiększ temperaturę.
Po upieczeniu ostry sos można wlać do ciepłego rondla i podawać z kurczakiem, co dodatkowo urozmaica noworoczne menu.
Inne przepisy na noworocznego kurczaka w linku.
Soczysty różowy łosoś w piekarniku
Różowy łosoś nie jest najbardziej soczystą rybą, ale jeśli dobrze go ugotujesz, kruchość i soczystość pieczonych steków może Cię zaskoczyć i zachwycić. Na Nowy Rok 2021 możesz upiec różowego łososia w rękawie z przyprawami i czerwonym winem. Do tego dania będziesz potrzebować:
- 500 g różowych steków z łososia;
- 100 ml czerwonego wina;
- 30 g skrobi;
- mieszanka przypraw do ryb lub osobno kolendra, kminek, goździki, pieprz - do smaku;
- Oliwa z oliwek;
- Sól.
Sekwencja pieczenia:
- Połącz przyprawy, skrobię i sól w moździerzu, wszystko dobrze ugniataj. Wlej trochę oliwy z oliwek do mieszanki, aby uzyskać cienką papkę.
- Obficie posmaruj porcje steków powstałą marynatą i złóż w rękaw do pieczenia, wlej do niego czerwone wino.
- Z góry w kilku miejscach wywierć otwory w rękawie i wyślij rybę na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
Przed podaniem na noworocznym stole pieczonego różowego łososia można posypać świeżymi posiekanymi ziołami.
Garnirunek
Konserwatywny Wół pokocha menu z przystawką z ziemniaków. Może to być Twój ulubiony przecier lub jedna z poniższych opcji.
Zmięte ziemniaki
Tradycyjne ziemniaki na przystawkę można upiec, ale nie w zwykły sposób (na przykład po chłopach), ale tak jak w Portugalii.
W oryginalnej wersji pieczone są młode bulwy, a do menu na Nowy Rok 2021 można wziąć dowolnego ziemniaka o cienkiej skórce.
Proporcje składników:
- 8 w przybliżeniu identycznych ziemniaków;
- 30 g masła;
- 10 g rozmarynu;
- 4 ząbki czosnku;
- 40 ml oliwkowej mali;
- Sól gruboziarnista.
Przygotowanie:
- Umyj dokładnie ziemniaki i gotuj w skórce do miękkości. Następnie spuść wodę i poczekaj, aż ostygnie.
- Następnie każdy ziemniak należy lekko zmiażdżyć łyżką, ale aby się nie rozpadł.
- Wlej ilość oliwy do naczynia do pieczenia i rozprowadź równomiernie na dnie. Pokrój ząbki czosnku na cienkie talerze i włóż do foremki.
- Następnie ułóż przygotowane bulwy w formie zmiażdżoną stroną do góry. Posyp wszystko solą i posiekanym rozmarynem.
- Masło pokrój w drobną kostkę i ułóż na ziemniakach. Piec w temperaturze 180-190 ° C do zrumienienia.
Rozmaryn można stosować zarówno świeży, jak i suszony.
Krokiety ziemniaczane
Kolejnym dodatkiem do menu noworocznego mogą być krokiety ziemniaczane, zwłaszcza że kulki można wstępnie przygotować i po prostu smażyć na głębokim tłuszczu przed ucztą. Lista produktów potrzebnych do gotowania:
- 1000 g ziemniaków;
- 80 g twardego sera;
- 2 jajka;
- 30 g masła;
- 20 g zieleni;
- 40 g kaszy manny;
- 80 g bułki tartej;
- 60 g mąki;
- sól, pieprz, olej roślinny.
Postęp:
- Ziemniaki obrać, smażyć do miękkości i rozgnieść w puree z masłem i drobno startym serem. Puree ostudzić do temperatury pokojowej.
- Następnie dodaj do ziemniaków 1 jajko, posiekane zioła i kaszę manną. Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem.
- Przygotuj trzy talerze: na jednym wstrząśnij jajko, do drugiego dodaj bułkę tartą, a na trzecim mąkę.
- Z przygotowanego puree zawijamy kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie na przemian zwijamy je w mące, zanurzamy w jajku, zawijamy w bułce tartej i smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor.
Gotowe krokiety lepiej rozprowadzić łyżką cedzakową na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się z nich nadmiaru oleju.
desery
Desery w menu na Nowy Rok nie powinny być zbyt ciężkie, po obfitym stole lepiej zjeść coś lekkiego i niezbyt kalorycznego. Symbol nowego roku będzie zachwycony przysmakami o wyraźnym owocowym smaku
Pieczone jabłka
Byk pokocha pieczone jabłka. Taki noworoczny deser porcjowany można przygotować z różnymi nadzieniami. Możesz więc wziąć miód, twarożek, rodzynki, suszone owoce i czekoladę, łącząc te produkty według własnych upodobań.
Jak gotować:
- Odetnij wierzchołek jabłek i ostrożnie zrób wgłębienie w owocach, wycinając torebkę z nasionami.
- Twarożek wymieszać z miodem i suszonymi owocami. Powstałą mieszanką wypełnić dołki jabłkami, przykryć pokrojonymi blatami i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
- Kilka minut, aż będą gotowe, posyp jabłka startą czekoladą na wierzchu.
Bardzo ładnie prezentują się jabłka z pasmami czarnej i białej czekolady. Aby były piękne, możesz polać roztopioną czekoladę na gotowy deser noworoczny.
Ciasto bez pieczenia z limonką
W przeddzień święta noworocznego piekarnik jest zajęty przygotowywaniem gorącej potrawy lub przystawki i nie ma już czasu ani miejsca na upieczenie ciasta. W takim przypadku menu zdobi przepis na ciasto bez pieczenia o orzeźwiającym cytrusowym smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 g kruche ciasteczka;
- 100 g masła;
- 500 g tłustej śmietany;
- 150 g twarogu lub tłustego twarogu;
- 120 g cukru;
- 10 g żelatyny;
- 1 limonka;
- zielony barwnik spożywczy.
Priorytet działań:
- Wyjmowaną formę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ciasteczka rozgnieść na okruchy i wymieszać z roztopionym masłem. Ubij powstałą masę na dnie formy w kształcie ciasta i wstaw do lodówki na 40 minut.
- Wymieszaj śmietanę, serek i cukier. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Limonkę przekrój na pół, od środka owocu zostaw dwa cienkie kółeczka do dekoracji, skórkę można też usunąć cienką spiralą. Wyciśnij sok z połówek limonki i wymieszaj z barwnikiem.
- Kontynuując ubijanie śmietany z serem, dodaj do niej sok z limonki i żelatynę. Jak tylko masa stanie się jednorodna, wylej ją na ciasto kruche i wstaw do lodówki, aby zamrozić śmietanę.
Udekoruj gotowe ciasto noworoczne skórką i plasterkami limonki. Nie musisz dodawać barwnika do kremu, ale na wierzch ułóż kolejną warstwę gotowej zielonej galaretki. Okaże się też przyjemnie i smacznie.
W menu noworocznym można przygotować proste desery, ale ozdobione motywem noworocznym. Na przykład możesz upiec ciasteczka w kształcie gwiazdy (niekoniecznie pierniki) i złożyć z nich słodką choinkę lub po prostu ozdobić białym lukrem podobnym do płatków śniegu. Galaretkę można wlać do porcjowanych silikonowych foremek półkulowych, które za pomocą dekoracji czekoladowych można przekształcić w bombki choinkowe. Pięknie wygląda też galaretka francuska w puszkach na muffinki.
Napoje
Nie sposób wyobrazić sobie więcej niż jednej uczty bez drinków. Dla większości Nowy Rok kojarzy się z musującym szampanem, ale są tacy, którzy nie wyobrażają sobie tego święta bez brandy czy wódki. Cóż, każdy ma prawo wybierać według własnego gustu, zatrzymując się przy jednej rzeczy lub mieszając koktajle z różnych napojów. Ale przy używaniu alkoholu należy przestrzegać umiaru, ponieważ symbol 2021 roku nie lubi pijaków.
Nie zapomnij o napojach bezalkoholowych w noworocznym menu z owoców i warzyw. Mogą to być soki, napoje owocowe, kompoty lub koktajle. A na stole musi być woda, bo tylko ona może naprawdę ugasić pragnienie.
