Sałatki grzybowe na Nowy Rok 2022 - 10 pysznych przepisów na zdjęcia!

Sałatki grzybowe można przyrządzać przez cały rok ze świeżych lub marynowanych sałatek. Danie z grzybami będzie w stanie długo dawać uczucie sytości, produkt ten łączy się z dowolnymi warzywami, produktami mięsnymi, a nawet owocami (ananasem lub suszonymi śliwkami). Przygotowując sałatkę grzybową na Nowy Rok, gospodyni otrzymuje nie tylko smaczną, satysfakcjonującą, ale także bardzo piękną ucztę, o czym świadczy ten wybór przepisów.

Sałatka z polan grzybowych

Pieczarki w puszkach wyglądają bardzo efektownie w tej sałatce, która z łatwością może konkurować z każdą restauracyjną ucztą i stanie się prawdziwą ozdobą noworocznego stołu.

Aby odtworzyć łąkę usianą grzybami na talerzu, będziesz potrzebować:

• 270 g grzybów w puszkach;
• 180 g szynki;
• 180 g ziemniaków;
• 160 g marchewki;
• 100 g twardego sera;
• 100 g ziół (koperek, zielona cebula);
• 4 jaja kurze;
• 380 g majonezu;
• 5 g soli.

Priorytet działań:

1. Umieść pierścień kulinarny na desce do krojenia pokrytej folią spożywczą (można go zastąpić bokami dzielonej formy do pieczenia). Następnie ułóż grzyby czapkami w dół na dnie powstałej struktury w gęstej warstwie.
2. Drobno posiekaj umytą i wysuszoną zieleninę i przykryj nią grzyby. Wyrównaj wszystko i nakładaj częstą siateczkę majonezową. Jajka na twardo pokroić w kostkę i ułożyć w kolejnej warstwie, obtoczyć majonezem.
3. Następnie ułóż warstwy w tej kolejności: tarty ser, pokrojona w kostkę szynkę, gotowaną marchewkę i ziemniaki, przepuść przez grubą tarkę. Pokryj każdą warstwę majonezem.
4. Zebraną przystawkę należy ostrożnie obrócić na półmisek tak, aby grzyby znalazły się na wierzchu, usunąć folię i obłożyć. Podawaj smakołyk, krojąc go jak ciasto.

Sałatka Noworoczna „Serce z granatów”

Jest to wielowarstwowa i obfita przystawka, której główną atrakcją nie są składniki, ale projekt. Jasne pestki granatu podkreślą danie m.in. na uczcie z okazji Nowego Roku.

Składniki sałatki:

• 280 g ziemniaków;
• 390 g piersi z kurczaka;
• 290 g buraków;
• 320 g pieczarek;
• 210 g orzechów włoskich;
• 110 g cebuli;
• 26 g czosnku;
• 240 g majonezu;
• 1 granat (ziarno);
• olej roślinny do smażenia;
• sól dla smaku.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Filet z kurczaka, buraki i ziemniaki ugotować wstępnie i ostudzić. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oleju roślinnym, również z cebulą.
2. Rozbić orzechy na okruchy i rozbić granat na ziarna, obierając go ze skórki i folii. Mięso rozłóż rękami na małe włókna i zetrzyj warzywa na grubej tarce. Po pokrojeniu wymieszaj buraki z czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
3. Uformuj w kształt serca, przykryj folią spożywczą i możesz przystąpić do składania przekąski, smarując każdą warstwę majonezem. Kolejność warstw: orzechy, buraki, kurczak, cebula, pieczarki, ziemniaki.
4. Dobrze ubić wszystkie warstwy i obrócić formę na duży płaski talerz. Ostrożnie zdejmij folię, okryj serce dressingiem i posyp pestkami granatu. Dodatkowo możesz zrobić kwiaty z gotowanego jajka.

Jeśli w arsenale przyborów kuchennych nie ma kształtu w kształcie serca, to możesz zebrać sałatkę w kształcie pierścionka - „bransoletkę z granatu”. W takim przypadku przystawkę należy uformować w kulinarnym pierścieniu (boki podzielonego naczynia do pieczenia), umieszczając na jego środku szklankę.

"Sałatka z pniaków" z agarikami miodowymi

Nazywanie tego przekąską po prostu nie zmieni języka, to bardziej sztuka kulinarna, tylko w ten sposób, a nie inaczej. Przecież na talerzu będzie piękny zakątek zielonego lasu z pniem, który wybrały miodowce.

Aby stworzyć tę jadalną kompozycję, musisz przygotować:

• 120 g ziemniaków;
• 110 g marchewki;
• 230 g marynowanych grzybów;
• 5 jajek (3 do nadzienia i 2 do naleśników);
• 100 g twardego sera;
• 55 g przetworzonego (pasty) sera;
• 240 ml mleka;
• 120 g mąki;
• 3 g soli;
• 3 g kurkumy;
• majonez do ubierania się;
• zielenie do smaku.

Postęp:

1. Warzywa gotować do miękkości w skórce, gotować jajka na twardo. Podczas gdy warzywa gotują się i stygną, z mąki, jajek, mleka, soli i kurkumy zagnieść rzadkie ciasto, z którego upiec pięć cienkich naleśników.
2. Oddzielnie obróć ser, warzywa i jajka na twardo na średnie wiórki i wymieszaj z sosem dressingowym. Drobno posiekaj pieczarki miodowe, pozostawiając 10-15 sztuk do dekoracji.
3. Przekrój cztery naleśniki na pół i ułóż je w rzędzie na stole, lekko zachodząc na siebie. Miejsca, w których jeden naleśnik leży na drugim, posmaruj roztopionym serem dla lepszej przyczepności.
4. Na naleśniki układamy kolejno pięć warstw nadzienia, układając produkty w przypadkowej kolejności. Następnie ostrożnie zwinąć wszystko w ciasną rolkę, która jest umieszczona na talerzu równą krawędzią do góry.
5. Następnie pozostaje uformować korzenie z piątego naleśnika i reszty nadzienia, udekorować sałatkę ziołami i całymi grzybami miodowymi. Na polanie obok pnia można umieścić muchomor z pomidora i jaj lub kwiaty z warzyw, dając upust swojej wyobraźni.

Sałatka Pieczarkowa "Słonecznik"

Wymagania dotyczące sałatek noworocznych są większe. Powinny być nie tylko smaczne, ale i piękne. Na specjalne okazje rodzą się przekąski z prostych składników, ale w oryginalnym designie, jak w tym przepisie.

Lista użytych produktów:

• 600 g gotowanego fileta z kurczaka;
• 220 g marynowanych pieczarek;
• 3 jajka kurze na twardo;
• 180 g pestek oliwek;
• 90 g okrągłych chipsów;
• majonez, sól i przyprawy.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz zmielić wszystkie składniki. Kurczaka i pieczarki pokrój w kostkę, na grubej tarce zetrzyj ser i białka, a żółtka zetrzyj na drobno. Oliwki przekroić na pół.
2. Uformuj danie, układając na talerzu jego składniki w formie koła w następującej kolejności: mięso, grzyby, białka i ser. Po każdej warstwie konieczne jest wykonanie siatki majonezowej.
3. Następnie nadaj przystawce wygląd kwiatu: posyp startym żółtkiem, ułóż na wierzchu pestki oliwek i płatki płatków na brzegach.

"Ananas" z marynowanymi grzybami

Przystawka w postaci owoców tropikalnych wygląda nie mniej imponująco niż poprzednie opcje dań. Najczęściej w składnikach zawarty jest również ananas, a łuskowatą powierzchnię imitują połówki orzechów włoskich. W tej wersji nie ma składnika owocowego, ale są grzyby, które sprawiają, że przysmak jest zarówno smaczny, jak i piękny.

Lista składników:

• 550 g gotowanej piersi z kurczaka;
• 750 g marynowanych pieczarek;
• 190 g ziemniaków gotowanych w skórkach;
• 3 jajka na twardo;
• 270 g kiszonych ogórków;
• 180 g twardego sera;
• 80 g cebuli;
• majonez do ubierania się;
• zielenie do dekoracji.

Algorytm działań:

1. Pokrój trochę grzybów (mniej więcej tej samej wielkości) na cienkie talerze. Resztę - razem z innymi produktami zmielić na drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Na dużym owalnym talerzu z kopcem w kształcie ananasa ułóż warstwami: ziemniaki, mięso, cebulę, ogórki, grzyby, twardy ser i jajka. Ponownie ułóż wszystko majonezem, aby uzyskać soczystość.
3. Pokryj prawie gotową sałatkę dressingiem na wierzchu i rozłóż cienkimi plasterkami pieczarek. Zakończ pęczkiem zielonych piór cebuli, które będą naśladować liście.

Kukułkowe gniazdo ze smażonymi grzybami

Na pierwszy rzut oka trudno uwierzyć, że to zdjęcie zostało zrobione nie gdzieś w lesie, ale na noworocznym stole. Danie wygląda tak pięknie i naturalnie, zawiera:

• 450 g ziemniaków;
• 260 g smażonych grzybów;
• 280 g gotowanego kurczaka;
• 3 jajka;
• 80 g przetworzonego sera;
• 60 g szynki;
• 10 g kopru;
• 30 g liści sałaty;
• 6 g czosnku;
• majonez, olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój ziemniaki w cienkie paski. Możesz to zrobić za pomocą tarki do marchwi w stylu koreańskim.Smażyć powstałe wióry w oleju roślinnym na złoty kolor, usunąć łyżką cedzakową na talerzu pokrytym papierem i ostudzić.
2. Oddziel żółtka od białek, zetrzyj razem z roztopionym serem i czosnkiem na drobnej tarce. Dodaj posiekany koperek i trochę majonezu do powstałej masy, aby uzyskać lepkość. Następnie uformuj małe kulki.
3. Pozostałe produkty (oprócz sałatki) pokrój w drobną kostkę i dopraw majonezem.
4. Talerz do serwowania wyłożyć umytymi, suchymi liśćmi sałaty, na wierzch sałatą z majonezem. Zrób wgłębienie w „gnieździe”, przykryj wszystko smażonymi ziemniakami, a na środku połóż kulki serowe.

Vinaigrette z marynowanymi grzybami

Spotkanie Nowego Roku 2022 przypada na Post Narodzenia, więc wierzący mają trudne zadanie - przygotować szczupły, ale smaczny i świąteczny stół. Stara rosyjska receptura na winegret spełnia wszystkie podane wymagania:

• 230 g buraków;
• 230 g ziemniaków;
• 170 g marynowanych grzybów miodowych;
• 130 g marchewki;
• 150 g kiszonej kapusty;
• 60 g zielonego groszku;
• 45 g zielonej cebuli;
• olej roślinny.

Sekwencja gotowania:

1. Buraki, ziemniaki i marchewkę gotujemy do miękkości i ostygnięcia. Następnie pokrój ugotowane warzywa w drobną kostkę.
2. Odcedź płyn z marynowanych grzybów, pokrój duże, a małe (na przykład pieczarki miodowe) mogą pozostać nienaruszone. Ściśnij kapustę i trochę posiekaj. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
3. Połącz wszystkie przygotowane potrawy w odpowiedniej misce, wymieszaj, dopraw olejem i dopraw w razie potrzeby.

Ze smażonymi grzybami i marchewką po koreańsku

Pierś z kurczaka jest zwykle sucha po ugotowaniu, ale w tej przystawce smażone grzyby z cebulą całkowicie neutralizują ten niedobór, a pikantna koreańska marchewka nadaje potrawie ciekawy i bogaty smak.

Lista składników:

• 300 g pieczarek;
• 200 g cebuli;
• 500 g fileta z kurczaka;
• 150 g koreańskiej marchwi;
• 150 g ogórków;
• 200 g majonezu;
• olej roślinny, sól i przyprawy.

Gotujemy w następujący sposób:

1. Ugotuj kurczaka w osolonej wodzie z przyprawami, następnie ostudź i pokrój w drobną kostkę.
2. Pokrój cebulę i pieczarki i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Ochłonąć.
3. Umyj ogórki, wytrzyj do sucha, jeśli skórka jest twarda, usuń ją i zetrzyj warzywo na koreańskiej tarce do marchwi.
4. Na talerzu ułożyć grzyby, kurczaka, marchewkę i ogórki, oddzielając je siateczką sosu dressingowego. Posyp obficie przystawkę posiekanymi ziołami na wierzchu.

Sałatka mięsna z marynowanymi grzybami

Ta wersja przekąski może wycisnąć nawet ulubiony smakołyk - „Olivier”. Jedyny punkt, na który musisz zwrócić uwagę, jeśli przygotowujesz danie z wyprzedzeniem, lepiej dodać krakersy tuż przed podaniem.

Składniki:

• 375 g ozorka wołowego;
• 300 g marynowanych grzybów;
• 150 g twardego sera;
• 150 g grzanek;
• 450 g kiszonych ogórków;
• 3 jajka;
• majonez.

Jak gotować:

1. Zagotuj język wołowy do miękkości, ostudź i usuń skórę. Jajka na twardo i skórki.
2. Wszystkie składniki pokrój w cienkie paski, połącz razem, dopraw majonezem i wymieszaj.

Sałatka grzybowa z ogórkami

Co się stanie, jeśli połączysz smażone grzyby, jajka i ogórki? Pyszna i bardzo łatwa w przygotowaniu sałatka noworoczna.

Proporcje produktów będą następujące:

• 200 g pieczarek;
• 200 g świeżych ogórków;
• 2 jajka;
• 40 g majonezu;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki (lepiej wziąć próbki średniej wielkości) pokroić na cztery części i usmażyć na oleju roślinnym.
2. Umyj ogórki, ugotuj jajka i obierz. Następnie posiekaj te produkty, ale niezbyt drobno. Połącz wszystko, dodaj dressing i wymieszaj.

Przekąska z kurczakiem i marynowanymi grzybami

Na zewnątrz może się wydawać, że to ta sama „Grzybowa Polana”, ale z grzybami. Tak jednak nie jest. Danie jest zupełnie inne, obie sałatki łączy tylko ułożenie grzybów na wierzchu i ułożenie składników warstwami.

Lista produktów, które będą wymagane w procesie gotowania:

• 320 g ziemniaków;
• 350 g fileta z kurczaka;
• 4 jajka;
• 135 g marchewki;
• 210 g świeżego ogórka;
• 40 g kopru;
• 245 g marynowanych grzybów;
• majonez, sól i przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ugotuj marchewki, ziemniaki, jajka i kurczaka do miękkości, pozwól im całkowicie ostygnąć. Ugotowane i świeże warzywa zetrzeć na tarce, również z jajkami, a filet z kurczaka rozłożyć na włókna lub drobno posiekać.
2. Po przygotowaniu wszystkich komponentów możesz przystąpić do montażu przekąski. Należy go uformować w kulinarnym pierścieniu, smarując warstwy majonezem. Kolejność: ziemniaki, kurczak, jajka, marchew, ogórki.
3. Następnie wszystko dobrze ubić, zdjąć pierścień, posmarować majonezem ze wszystkich stron i posypać posiekanym koprem, a na wierzch ułożyć marynowane grzyby.

W sałatce z grzybami można umieścić boczniaki, grzyby, pieczarki miodowe, kurki, białe i inne, jeśli nie jest to określone w przepisie. Oczywiście uzyskuje się najbardziej apetyczne przekąski z grzybami leśnymi, ale przy ich wyborze należy bardzo uważać, aby uczta nie zakończyła się zatruciem. Aby dowiedzieć się, czy wśród trofeów cichego polowania jest niejadalny grzyb, zaleca się ugotować je z całą cebulą. Jeśli ściemniał, nie możesz jeść grzybów.