Kurczak na Nowy Rok to prosta, szybka, oryginalna i niedroga uczta, do przygotowania której można wykorzystać zarówno całą tuszę, jak i jej poszczególne części (podudzia, uda, filety). Każde z wymienionych poniżej dań stanie się prawdziwą ozdobą stołu.
Cały kurczak w piekarniku
Gotowany w piecu w całości drób z pewnością stanie się wizytówką potrawy na noworocznym stole. Ku zaskoczeniu niedoświadczonych gospodyń domowych jest przygotowywany szybko i prosto, a znajomość wszystkich zawiłości pieczenia pozwoli uzyskać soczyste, miękkie i delikatne mięso ze złotobrązową skórką.
Lista składników:
- 1,5-2 kg kurczaka w jednej tuszy;
- 60 g majonezu;
- 7 g soli;
- 3-4 g czarnej mielonej, czerwonej papryki i papryki;
- rozmaryn do smaku.
Jak gotować kurczaka w piekarniku:
- Umyj dokładnie tuszę kurczaka pod bieżącą chłodną wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem w środku i na zewnątrz.
- Połącz majonez z solą i przyprawami. Ta mieszanka jest również obficie rozprowadzana na zewnątrz i wewnątrz kurczaka. Możesz umieścić jedną lub dwie gałązki rozmarynu wewnątrz wypatroszonego ptaka, aby uzyskać zapach.
- Przygotowaną tuszę umieścić w naczyniu do pieczenia, które jest na wierzchu przykryte folią. Prześlij mięso do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni.
- Piecz przez 60 minut, następnie zdejmij folię i trzymaj przez kolejne 30-40 minut, aż będą miękkie i złocisto-brązowe. Kiedy podczas przekłuwania wypływa klarowny sok, ptak jest gotowy do „odlotu” na noworoczny stół.
W tym naczyniu główną rolę odgrywają przyprawy, od nich zależeć będzie smak i aromat mięsa. Możesz je wybierać i łączyć, koncentrując się na swoich preferencjach. Smak wzbogaci również umieszczona w środku cytryna pokrojona na 6-8 części lub słodko-kwaśne jabłko w średniej wielkości plastrach.
Drób faszerowany ryżem i suszonymi owocami (w piekarniku)
Na pewno będziesz musiał przygotować przystawkę dla całego upieczonego ptaka, ale jeśli pokroisz tuszę ryżem, to w ciągu 1-1,5 godziny możesz dostać gorącego kurczaka i przystawkę do niego. Nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiego dania, a lista niezbędnych składników będzie następująca:
- 1 tusza z kurczaka;
- 150 g kaszy ryżowej;
- 50 g suszonych moreli;
- 50 g lekkich rodzynek;
- 1 pomarańcza;
- 4 gałązki tymianku;
- 40 g masła;
- 40 g miodu;
- sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Priorytet działań:
- Najpierw przygotuj nadzienie. Dla niej gotuj ryż do połowy ugotowany przez 20 minut. Następnie dodaj durszlak i spłucz gorącą wodą.
- Suszone morele pokroić w małe plasterki. Opłucz rodzynki. Pomarańczę obieramy ze skórki, rozbijamy na plasterki, z których usuwamy folie. ¾ pokrój cytrusy w kostkę i pozwól sokowi przetrwać resztę. Ostrożnie usuń liście z gałązek tymianku.
- Wymieszaj ryż, suszone owoce, pomarańczę i pikantne zioła. Umyj i osusz tuszę kurczaka, a następnie napełnij przygotowanym mięsem mielonym. Pokrój brzuch wykałaczkami i zawiąż nogi.
- Wymieszaj roztopione masło z miodem i sokiem pomarańczowym. Dodaj sól i przyprawy do tej mieszanki i użyj pędzla do gotowania, aby rozprowadzić powstały sos na kurczaku.
- Piec ptaka przez około godzinę - półtorej godziny, okresowo otwierając piekarnik i wlewając soki na tuszę.
Przed podaniem gotowego pluszowego ptaka przecina się wzdłuż mostka nożyczkami kuchennymi, po usunięciu wykałaczek i nitek. Następnie rozsmaruj ryż i pokrój tuszę na porcje.
Kurczak pieczony po królewsku na Nowy Rok 2022
To danie ma nie tylko efektowną prezentację, ale także całą gamę różnych smaków. Oczywiście będziesz musiał majstrować przy przygotowaniu, ale wynik jest tego wart. Do kurczaka nadziewanego naleśnikami potrzebujesz:
- 1 ptak o wadze 2 kg;
- 11-12 szt. sajgonki;
- 150 g nadzienia serowego.
Aby zagnieść ciasto na naleśniki, musisz przygotować:
- 160 ml mleka;
- 160 ml wrzącej wody;
- 2 jajka;
- 5 g cukru;
- 2,5 g soli;
- 2,5 g proszku do pieczenia;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 200 g mąki.
Jako nadzienie do naleśników należy wziąć:
- 400 g mielonego kurczaka;
- 300 g pieczarek;
- 70 g cebuli.
Do nadzienia serowego:
- 100 g twardego sera;
- 1 duże jajko kurze.
Na wierzchu kurczak oblewa się sosem z:
- 40 g śmietany;
- 20 g keczupu;
- 10 g chrzanu.
Przepis krok po kroku:
- Na naleśniki ubij jajka z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Wlej do nich mleko i dodaj mąkę, mieszaj do uzyskania gładkości i zalej wrzącą wodą. Na koniec wlej olej roślinny. Z powstałego ciasta upiec 11-14 cienkich naleśników.
- Ostrożnie zdejmij skórę z kurczaka, odcinając nią nogi i skrzydełka, aby gotowe danie wyglądało bardziej jak cały kurczak. Następnie pokrój tuszę i przekręć filet w mięso mielone.
- Na patelni podsmażyć cebulę i grzyby, ostudzić i wymieszać z przepisem na mięso mielone. Rozłóż nadzienie na naleśnikach i zwiń je.
- Ser drobno starty wymieszać z jajkiem. Następnie ułóż naleśniki warstwami wewnątrz usuniętej skórki, smarując każdy rząd nadzieniem serowym.
- Odetnij brzuch i gardło uformowanej tuszy za pomocą wykałaczek, związaj nogi i skrzydła. Kurczaka przełożyć do naczynia do pieczenia, posmarować kwaśną śmietaną, keczupem i sosem chrzanowym. Gotuj w piekarniku przez 40-45 minut w 180 stopniach.
Błyszczy w cieście na stół noworoczny
Przepisy na kurczaka na Nowy Rok nie zawsze zakładają użycie całej tuszy; tylko podudzia nadają się również do smacznego i oryginalnego dania. Można je pysznie ugotować w cieście francuskim z ananasem i suszonymi śliwkami.
Lista składników:
- 12 udek z kurczaka;
- 500 g gotowego ciasta francuskiego;
- 400 g ananasów w puszkach;
- 100 g suszonych śliwek;
- 100 g orzechów włoskich;
- 40 g śmietany;
- 20 g musztardy;
- 15 g czosnku;
- sól, czarny pieprz.
Postęp:
- Połącz śmietanę, musztardę, przeciskany przez praskę czosnek, przyprawy i sól. Umyte i wysuszone udka pozostawić w tej marynacie na 30-40 minut.
- Marynowane mięso prześlij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. W międzyczasie zmiel orzechy w blenderze na okruchy, ananasy i śliwki pokrój na małe plasterki.
- Ciasto francuskie rozmrozić, rozwałkować cienko w warstwę na posypanej mąką powierzchni, z której następnie wyciąć 12 krążków.
- Na środek każdego koła ułóż trochę orzechów, ananasa i suszonych śliwek, na wierzchu połóż podudzia i zbierz wszystko do woreczka, który zawiązuje się na nodze kulinarną nicią. Udka przesyłać do piekarnika w tych samych warunkach temperaturowych, aż ciasto będzie gotowe.
Zamiast ananasów i suszonych śliwek można w torebkach umieścić grzyby, ser, ziemniaki. Udko można nie tylko upiec, ale także usmażyć, tylko w tym przypadku trzeba go szybko ugotować na bardzo gorącej patelni. W ten sposób będzie bardziej soczysta.
Roladki filetowe z grzybami
Suchy filet można wyśmienicie przygotować w postaci bułek, których nadzienie może być bardzo urozmaicone. W klasycznej wersji, uważanej przez większość zjadaczy za najsmaczniejszą, do środka wkładane są smażone grzyby.
Proporcje składników na takie danie:
- 2 duże filety z kurczaka;
- 500 g grzybów (pieczarki, boczniaki lub las);
- 300 g cebuli;
- 300 g twardego sera;
- olej roślinny, sól i przyprawy.
Metoda gotowania:
- Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę i pieczarki pokrojone w kostkę do miękkości. Następnie przenieś je do miski, ostudź do temperatury pokojowej i wymieszaj z drobnymi wiórkami serowymi.
- Rozpuść filet wzdłuż, aby otworzył się jak książka. Ubij trochę młotkiem, a następnie nałóż nadzienie na jedną krawędź i zwiń. Zawiąż gotowe bułki nitką kulinarną.
- Następnie piec w rozgrzanym piekarniku. Półfabrykaty można również zanurzyć w ubitym jajku, zawinąć w bułce tartej i smażyć na patelni na gorącym oleju.
Kurczak Julienne
Chociaż zdjęcia tego dania w małych formach kokotek lub tartaletek powodują obfite wydzielanie śliny, rzadko jest ono przygotowywane do codziennych posiłków.Ale Nowy Rok to doskonała okazja, aby zaserwować pyszne i łatwe w przygotowaniu gorące danie z drobiu.
Podczas procesu gotowania będziesz potrzebować:
- 300 g fileta z kurczaka;
- 150 g grzybów;
- 70 g cebuli;
- 160 ml sosu beszamelowego lub śmietany;
- 50 g twardego sera;
- masło, mielony czarny pieprz i sól.
Sekwencja:
- Roztop masło na patelni i usmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pieczarki pokrojone w cienkie plasterki, a po przygotowaniu - drobno posiekany filet z kurczaka. Dusić wszystko razem przez 3-4 minuty.
- Filet kokotowy wypełnić grzybami, polać sosem (śmietaną) i posypać drobno startym serem. Następnie wyślij Julienne do piekarnika, gdzie i przygotuj ją.
Kurczak na stole noworocznym powinien być nie tylko smaczny, ale także piękny, dlatego przed podaniem można ozdobić jego nogi papierowymi papilotami z różnymi wycięciami lub przegrzebkami. Wykonanie takiej dekoracji nie jest trudne, ale danie ma już wygląd restauracji.
